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安庆市(桐城市、潜山市、岳西县、宿松县、怀宁县、望江县、迎江区、太湖县、宜秀区、大观区)
南充市(南部县、高坪区、营山县、阆中市、仪陇县、嘉陵区、西充县、顺庆区、蓬安县)
钦州市(浦北县、灵山县、钦南区、钦北区)
驻马店市(泌阳县、平舆县、正阳县、驿城区、遂平县、确山县、上蔡县、汝南县、新蔡县、西平县)
黑河市(嫩江市、北安市、逊克县、爱辉区、五大连池市、孙吴县)
长治市(潞州区、武乡县、沁县、壶关县、长子县、黎城县、潞城区、屯留区、襄垣县、平顺县、上党区、沁源县)
云浮市(郁南县、罗定市、云安区、新兴县、云城区)
新疆维吾尔自治区
潍坊市(青州市、昌乐县、诸城市、昌邑市、坊子区、高密市、奎文区、安丘市、寿光市、寒亭区、潍城区、临朐县)
襄阳市(枣阳市、樊城区、南漳县、保康县、谷城县、老河口市、宜城市、襄州区、襄城区)
四平市(双辽市、伊通满族自治县、铁东区、铁西区、梨树县)
贵阳市(清镇市、观山湖区、开阳县、息烽县、云岩区、白云区、南明区、修文县、乌当区、花溪区)
德州市(平原县、德城区、齐河县、庆云县、夏津县、陵城区、禹城市、宁津县、武城县、乐陵市、临邑县)
伊犁哈萨克自治州(伊宁市、霍城县、新源县、察布查尔锡伯自治县、伊宁县、巩留县、霍尔果斯市、昭苏县、奎屯市、特克斯县、尼勒克县)
衡阳市(蒸湘区、祁东县、常宁市、耒阳市、衡阳县、珠晖区、衡山县、衡南县、南岳区、石鼓区、雁峰区、衡东县)
白银市(靖远县、会宁县、平川区、白银区、景泰县)
上饶市(鄱阳县、弋阳县、广丰区、婺源县、广信区、玉山县、铅山县、万年县、横峰县、余干县、信州区、德兴市)
兰州市(皋兰县、城关区、红古区、安宁区、永登县、榆中县、西固区、七里河区)
儋州市
绥化市(海伦市、青冈县、肇东市、安达市、兰西县、庆安县、望奎县、绥棱县、明水县、北林区)
芜湖市(繁昌区、鸠江区、无为市、湾沚区、弋江区、南陵县、镜湖区)
衢州市(开化县、龙游县、衢江区、柯城区、常山县、江山市)
娄底市(新化县、娄星区、双峰县、涟源市、冷水江市)
连云港市(灌南县、灌云县、东海县、连云区、海州区、赣榆区)
贺州市(富川瑶族自治县、昭平县、钟山县、八步区、平桂区)
黄冈市(浠水县、团风县、黄梅县、武穴市、红安县、黄州区、英山县、蕲春县、罗田县、麻城市)
丹东市(振安区、振兴区、宽甸满族自治县、元宝区、东港市、凤城市)
玉树藏族自治州(称多县、玉树市、治多县、囊谦县、曲麻莱县、杂多县)
南阳市(桐柏县、社旗县、淅川县、新野县、西峡县、南召县、方城县、唐河县、宛城区、卧龙区、镇平县、邓州市、内乡县)
大同市(广灵县、浑源县、云州区、灵丘县、天镇县、新荣区、阳高县、平城区、云冈区、左云县)
金华市(磐安县、婺城区、浦江县、金东区、兰溪市、东阳市、义乌市、武义县、永康市)
盘锦市(大洼区、盘山县、兴隆台区、双台子区)
阜新市(彰武县、新邱区、清河门区、海州区、太平区、细河区、阜新蒙古族自治县)
广西壮族自治区
鞍山市(千山区、台安县、岫岩满族自治县、铁东区、立山区、海城市、铁西区)
朔州市(朔城区、怀仁市、平鲁区、山阴县、右玉县、应县)
湛江市(雷州市、坡头区、徐闻县、廉江市、麻章区、吴川市、遂溪县、赤坎区、霞山区)
郴州市(宜章县、临武县、资兴市、永兴县、嘉禾县、北湖区、汝城县、安仁县、苏仙区、桂东县、桂阳县)
泰州市(靖江市、高港区、泰兴市、姜堰区、兴化市、海陵区)
汉中市(略阳县、宁强县、洋县、勉县、城固县、镇巴县、留坝县、南郑区、汉台区、西乡县、佛坪县)
深圳市(盐田区、坪山区、南山区、龙岗区、宝安区、光明区、龙华区、福田区、罗湖区)
漯河市(临颍县、郾城区、舞阳县、召陵区、源汇区)
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果洛藏族自治州(玛多县、达日县、班玛县、玛沁县、甘德县、久治县)
六安市(裕安区、金安区、金寨县、叶集区、霍山县、舒城县、霍邱县)
大理白族自治州(洱源县、弥渡县、漾濞彝族自治县、鹤庆县、永平县、大理市、剑川县、南涧彝族自治县、巍山彝族回族自治县、云龙县、宾川县、祥云县)
包头市(石拐区、固阳县、昆都仑区、土默特右旗、东河区、达尔罕茂明安联合旗、青山区、九原区、白云鄂博矿区)
周口市(太康县、鹿邑县、淮阳区、川汇区、商水县、沈丘县、西华县、郸城县、项城市、扶沟县)
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厦门市(思明区、同安区、湖里区、翔安区、海沧区、集美区)
绵阳市(游仙区、江油市、三台县、梓潼县、盐亭县、安州区、平武县、北川羌族自治县、涪城区)
烟台市(牟平区、栖霞市、莱州市、莱山区、蓬莱区、龙口市、海阳市、招远市、芝罘区、福山区、莱阳市)
陇南市(文县、西和县、宕昌县、康县、成县、武都区、礼县、两当县、徽县)
渭南市(澄城县、合阳县、白水县、富平县、大荔县、韩城市、潼关县、临渭区、华州区、蒲城县、华阴市)
博尔塔拉蒙古自治州(温泉县、阿拉山口市、精河县、博乐市)
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内江市(资中县、威远县、市中区、隆昌市、东兴区)
柳州市(鱼峰区、柳北区、融水苗族自治县、柳城县、柳南区、城中区、三江侗族自治县、鹿寨县、柳江区、融安县)
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梧州市(万秀区、蒙山县、苍梧县、岑溪市、龙圩区、长洲区、藤县)
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阿里地区(措勤县、普兰县、日土县、革吉县、改则县、噶尔县、札达县)
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忻州市(五台县、宁武县、静乐县、忻府区、神池县、繁峙县、定襄县、偏关县、原平市、岢岚县、保德县、五寨县、河曲县、代县)
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宝鸡市(岐山县、千阳县、太白县、渭滨区、陈仓区、麟游县、凤县、陇县、扶风县、眉县、金台区、凤翔区)
“近期，部分地方的金针菇价格一度出现脉冲式上涨，但很快回落。目前市价仍在成本价以下波动。”一位食用菌厂商负责人向上海证券报记者表示。
食用菌行业是中国种植业中的第五大产业，但目前行业存在较为明显的供需失衡现象。行业龙头雪榕生物已连续四年亏损，实控人拟“卖壳”不干了。
不过，记者近期多方采访获悉，以金针菇为代表的食用菌行业，似乎走到了行业格局要被重塑的关键时刻。
2025年4月7日发布的《加快建设农业强国规划（2024—2035年）》明确提出，“发展生物科技、生物产业，壮大食用菌产业，推进合成生物产业化”。多位业内人士表示，食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，也能在一定程度上替代大豆等产品。随着食用菌产业地位不断提升，未来食用菌产业前景可期。
供需失衡龙头连亏四年
近期，雪榕生物公告了公司控制权变更框架协议。该协议生效后，公司的控股股东及实际控制人将发生变化。这引发了市场对于食用菌行业的关注。
食用菌行业已成为中国农业种植业中继粮食、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业。目前，工厂化生产的品种主要有金针菇、杏鲍菇、真姬菇、鹿茸菇及双孢蘑菇等五大品种。
雪榕生物是国内食用菌行业龙头企业，公司连续四年亏损，并且2024年亏损进一步扩大。
其他的食用菌公司情况如何？
众兴菌业2024年年报显示，公司净利润同比下降19.77%，主要因为食用菌行业整体竞争加剧，公司金针菇产品供过于求，销售价格低迷。
华绿生物业绩预告显示，公司预计2024年度业绩亏损3800万元至5600万元。
万辰集团相关业务表现较弱，且公司已开始转型零食业务。
事实上，A股市场此前也出现过不少以食用菌为主业的公司，例如星河生物、九发股份等，但均遭遇经营困境。
食用菌行业上市公司业绩承压，与过度依赖大单品——金针菇业务有关系。
一位研究人士向记者表示，整个行业金针菇平均培育成本在每公斤4元附近波动，但过去一年随着大量产品供给，金针菇销售价格大幅下行，参与者基本呈现亏损状态。
记者了解到，目前全国金针菇日产能在6000吨以上。
“造成目前行业供过于求的重要原因是缺少对于技术创新和消费者需求的关注，非理性大幅扩张产能，不少企业想通过较低的价格优势抢占市场。”上述研究人士表示。
行业应避免战略短视
从发展角度看，食用菌行业必须提质增效，走出符合国情的多样化成长途径。
中国菌物学会食用真菌专业委员会主任鲍大鹏向记者表示，中国是拥有丰富食用菌种质资源的大国，市场需求也巨大，应该不断开发符合区域特点的新兴菌种，提升产品的风味和口感。从成长路径看，未来食用菌行业应侧重技术驱动，强化菌种自主研发能力，突破工艺设备协同壁垒，推动工厂化生产向智能化、低碳化升级。
优化品类、分散风险也是应对此轮挑战的重要方式。
过去几年，众兴菌业培育的第二大单品——双孢菇表现亮眼。公司在最新发布的提升估值计划中表示，将积极践行大农业观、大食物观的体系构建，除金针菇、双孢菇及北虫草外，推进“冬虫夏草工厂化仿生培育项目”建设，以优化产业结构，促进产品多样化，进一步提高公司抗风险能力。
中国食用菌协会副会长毛传福表示，在资本市场中，食用菌产业更多是以工厂化龙头公司为引领，并集中于金针菇这一大单品。事实上，食用菌是一个很丰富的品类，包括常见的香菇、木耳、平菇、金针菇、真姬菇等100多种品类。在发展中，食用菌企业必须坚持两个原则：首先是坚持多品类，不能过于押注金针菇品种，食用菌有更多元和丰富的产品线；其次是拉长产业链，要与整个食品产业链结合，与人类的健康相结合。
“例如当前流行的菇酱、猴头菇饼干等都是大众喜爱的产品。”毛传福表示。
向海外进行技术输出，也是食用菌行业走出困境的选择之一。
上海丰科生物总经理张文宏表示，去年一些国家出口的金针菇携带有危害健康的李斯特菌，这也为我国企业提供了出海良机。
张文宏认为，现代农业必须参考先进制造业的理念经营和发展，中国目前有能力向海外市场进行技术输出。食用菌工厂化制造端，要持续推动产业升级，建立菌种研发、工业化生产、智能调控、供应链管控一体化新模式。同时，在科技创新上，应将食用菌工厂化品种的选育主体调整到企业端，充分发挥产学研合作机制、科学家的能量和价值，推动好品种加速应用，并加强企业端品种知识产权保护和维权的支持力度。
不可忽视的菌类蛋白
如今，食用菌产业的重要地位正在不断提升。食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，同时也能对大豆等产品提供替代属性。未来食用菌产业的前景被业界看好。
国家食用菌产业技术体系产业经济研究室主任颜廷武曾撰文表示，大力发展食用菌产业，通过生物科技实现“向微生物要蛋白”，将成为蛋白替代策略中技术最可行、前景最广阔的路径选择。据估算，若将每年四分之一的秸秆和林木生物质资源用于生产食用菌，可获取蛋白质约3150万吨，相当于6亿亩农田种植大豆所生产的蛋白质。
这一数据被业界认为是食用菌蛋白质产业体量的一个理论愿景。
数据显示，食用菌蛋白质是一种优质的、具有巨大潜力的替代蛋白。其中，干食用菌中蛋白质含量一般在19%至35%之间，而大米含量为7.3%，小麦为13.2%，大豆为39.1%，牛奶为25.2%。
同时，与植物蛋白质相比，菌类蛋白质的优势是含有9种人体必需氨基酸。比如，谷物蛋白质中赖氨酸含量较低，豆类蛋白质中含硫氨基酸较低。
国家食用菌产业技术体系首席科学家谭琦说，食用菌是大食物观中营养与健康的重要载体。食用菌具有天然、安全、营养的特点，提供优质蛋白、活性成分和微量元素。以科技支撑、健康转型、价值提升为主的供给侧和消费侧调整是食用菌健康产业发展的主要趋势，是健康中国营养与健康载体的重要支撑。
按照当前年产4000万吨各种食用菌，以鲜菇1.95%至3.60%的蛋白质含量计算，食用菌一年约生产78万吨至144万吨菌物蛋白质。
“菌类蛋白质开发还有很长的路要走。”谭琦认为，在产业视角上，可以通过食用菌产品的多元化、优质化、营养化和绿色化，实现食用菌产业的价值提升，尤其是在主产区，加强以市场为导向，以全产业链为支撑，以把初级产品变成商品和爆品为目标的新型食用菌产业体系，可以解决产品单一、缺少竞争力的问题。未来，食用菌是可以食用的高效细胞工厂，是为大众提供更健康、安全和美味的未来食品。
（文章来源：上海证券报）
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