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钦州市(浦北县、钦北区、灵山县、钦南区)

龙岩市(连城县、长汀县、漳平市、武平县、上杭县、新罗区、永定区)

延边朝鲜族自治州(安图县、敦化市、和龙市、延吉市、龙井市、珲春市、汪清县、图们市)  十堰市(竹溪县、房县、郧阳区、竹山县、茅箭区、郧西县、张湾区、丹江口市)

佳木斯市(富锦市、同江市、前进区、郊区、桦南县、东风区、桦川县、抚远市、向阳区、汤原县)

海口市(美兰区、秀英区、琼山区、龙华区)

阜阳市(颍上县、颍州区、阜南县、临泉县、太和县、界首市、颍东区、颍泉区)烟台市(海阳市、牟平区、栖霞市、龙口市、蓬莱区、莱州市、莱阳市、莱山区、芝罘区、福山区、招远市)

许昌市(长葛市、魏都区、鄢陵县、建安区、襄城县、禹州市)  南京市(溧水区、鼓楼区、雨花台区、玄武区、六合区、秦淮区、浦口区、栖霞区、高淳区、江宁区、建邺区)

宜宾市(高县、筠连县、珙县、叙州区、兴文县、江安县、翠屏区、长宁县、屏山县、南溪区)

伊犁哈萨克自治州(伊宁市、伊宁县、昭苏县、尼勒克县、新源县、察布查尔锡伯自治县、特克斯县、巩留县、霍尔果斯市、奎屯市、霍城县)

潮州市(潮安区、饶平县、湘桥区)

赣州市(定南县、寻乌县、大余县、会昌县、上犹县、南康区、龙南市、章贡区、信丰县、兴国县、于都县、瑞金市、宁都县、崇义县、全南县、赣县区、安远县、石城县)

西双版纳傣族自治州(勐海县、勐腊县、景洪市)

德宏傣族景颇族自治州(陇川县、瑞丽市、梁河县、盈江县、芒市)

克拉玛依市(乌尔禾区、克拉玛依区、独山子区、白碱滩区)

铁岭市(清河区、开原市、昌图县、铁岭县、西丰县、调兵山市、银州区)

阜新市(太平区、新邱区、细河区、海州区、彰武县、阜新蒙古族自治县、清河门区)

兴安盟(扎赉特旗、阿尔山市、科尔沁右翼中旗、突泉县、科尔沁右翼前旗、乌兰浩特市)

白银市(会宁县、景泰县、靖远县、平川区、白银区)

清远市(连山壮族瑶族自治县、英德市、清城区、连南瑶族自治县、阳山县、佛冈县、清新区、连州市)

海南藏族自治州(贵德县、兴海县、同德县、贵南县、共和县)

防城港市(东兴市、上思县、港口区、防城区)

石河子市(北屯市、五家渠市、昆玉市、胡杨河市、可克达拉市、白杨市、图木舒克市、新星市、双河市、阿拉尔市、铁门关市)

塔城地区(裕民县、乌苏市、塔城市、额敏县、托里县、沙湾市、和布克赛尔蒙古自治县)

唐山市(丰润区、滦南县、滦州市、古冶区、开平区、玉田县、乐亭县、迁安市、路南区、迁西县、曹妃甸区、路北区、丰南区、遵化市)

那曲市(班戈县、比如县、色尼区、嘉黎县、安多县、索县、双湖县、申扎县、尼玛县、巴青县、聂荣县)

合肥市(庐阳区、长丰县、瑶海区、肥西县、巢湖市、庐江县、蜀山区、肥东县、包河区)

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嘉兴市(嘉善县、海盐县、桐乡市、秀洲区、海宁市、南湖区、平湖市)

滁州市(来安县、南谯区、天长市、凤阳县、琅琊区、全椒县、明光市、定远县)

红河哈尼族彝族自治州(红河县、蒙自市、石屏县、建水县、弥勒市、河口瑶族自治县、屏边苗族自治县、元阳县、泸西县、金平苗族瑶族傣族自治县、个旧市、开远市、绿春县)

咸阳市(永寿县、秦都区、泾阳县、渭城区、武功县、礼泉县、彬州市、旬邑县、杨陵区、长武县、乾县、淳化县、三原县、兴平市)  东营市(垦利区、利津县、广饶县、东营区、河口区)

邵阳市(武冈市、绥宁县、洞口县、北塔区、大祥区、邵东市、城步苗族自治县、新宁县、邵阳县、隆回县、新邵县、双清区)

黔东南苗族侗族自治州(麻江县、岑巩县、雷山县、黄平县、榕江县、三穗县、黎平县、剑河县、天柱县、镇远县、丹寨县、凯里市、台江县、锦屏县、从江县、施秉县)

芜湖市(镜湖区、无为市、鸠江区、湾沚区、南陵县、繁昌区、弋江区)舟山市(岱山县、普陀区、嵊泗县、定海区)

西藏自治区  内江市(东兴区、市中区、资中县、隆昌市、威远县)

朝阳市(喀喇沁左翼蒙古族自治县、北票市、朝阳县、建平县、双塔区、凌源市、龙城区)

大庆市(杜尔伯特蒙古族自治县、龙凤区、肇州县、林甸县、红岗区、大同区、肇源县、让胡路区、萨尔图区)

曲靖市(罗平县、马龙区、陆良县、会泽县、宣威市、富源县、麒麟区、师宗县、沾益区)漳州市(南靖县、诏安县、龙海区、云霄县、漳浦县、芗城区、平和县、华安县、长泰区、龙文区、东山县)

东莞市

吕梁市(兴县、石楼县、文水县、汾阳市、柳林县、中阳县、离石区、方山县、岚县、临县、交城县、交口县、孝义市)

怒江傈僳族自治州(泸水市、兰坪白族普米族自治县、福贡县、贡山独龙族怒族自治县)

茂名市(化州市、电白区、信宜市、高州市、茂南区)

惠州市(惠城区、惠阳区、惠东县、龙门县、博罗县)

安庆市(太湖县、岳西县、怀宁县、宿松县、望江县、迎江区、宜秀区、大观区、潜山市、桐城市)

台州市(温岭市、玉环市、临海市、三门县、黄岩区、天台县、椒江区、路桥区、仙居县)

朔州市(应县、右玉县、怀仁市、山阴县、平鲁区、朔城区)

淮南市(潘集区、田家庵区、大通区、寿县、谢家集区、凤台县、八公山区)

牡丹江市(东安区、西安区、绥芬河市、阳明区、宁安市、穆棱市、东宁市、爱民区、海林市、林口县)

荆州市(荆州区、监利市、沙市区、石首市、公安县、江陵县、洪湖市、松滋市)

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泸州市(泸县、纳溪区、合江县、叙永县、龙马潭区、古蔺县、江阳区)

北京市(顺义区、通州区、昌平区、石景山区、怀柔区、房山区、延庆区、密云区、朝阳区、门头沟区、海淀区、丰台区、西城区、东城区、平谷区、大兴区)

毕节市(织金县、大方县、纳雍县、七星关区、黔西市、金沙县、赫章县、威宁彝族回族苗族自治县)

　　“近期，部分地方的金针菇价格一度出现脉冲式上涨，但很快回落。目前市价仍在成本价以下波动。”一位食用菌厂商负责人向上海证券报记者表示。

　　食用菌行业是中国种植业中的第五大产业，但目前行业存在较为明显的供需失衡现象。行业龙头雪榕生物已连续四年亏损，实控人拟“卖壳”不干了。

　　不过，记者近期多方采访获悉，以金针菇为代表的食用菌行业，似乎走到了行业格局要被重塑的关键时刻。

　　2025年4月7日发布的《加快建设农业强国规划（2024—2035年）》明确提出，“发展生物科技、生物产业，壮大食用菌产业，推进合成生物产业化”。多位业内人士表示，食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，也能在一定程度上替代大豆等产品。随着食用菌产业地位不断提升，未来食用菌产业前景可期。

　　供需失衡龙头连亏四年

　　近期，雪榕生物公告了公司控制权变更框架协议。该协议生效后，公司的控股股东及实际控制人将发生变化。这引发了市场对于食用菌行业的关注。

　　食用菌行业已成为中国农业种植业中继粮食、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业。目前，工厂化生产的品种主要有金针菇、杏鲍菇、真姬菇、鹿茸菇及双孢蘑菇等五大品种。

　　雪榕生物是国内食用菌行业龙头企业，公司连续四年亏损，并且2024年亏损进一步扩大。

　　其他的食用菌公司情况如何？

　　众兴菌业2024年年报显示，公司净利润同比下降19.77%，主要因为食用菌行业整体竞争加剧，公司金针菇产品供过于求，销售价格低迷。

　　华绿生物业绩预告显示，公司预计2024年度业绩亏损3800万元至5600万元。

　　万辰集团相关业务表现较弱，且公司已开始转型零食业务。

　　事实上，A股市场此前也出现过不少以食用菌为主业的公司，例如星河生物、九发股份等，但均遭遇经营困境。

　　食用菌行业上市公司业绩承压，与过度依赖大单品——金针菇业务有关系。

　　一位研究人士向记者表示，整个行业金针菇平均培育成本在每公斤4元附近波动，但过去一年随着大量产品供给，金针菇销售价格大幅下行，参与者基本呈现亏损状态。

　　记者了解到，目前全国金针菇日产能在6000吨以上。

　　“造成目前行业供过于求的重要原因是缺少对于技术创新和消费者需求的关注，非理性大幅扩张产能，不少企业想通过较低的价格优势抢占市场。”上述研究人士表示。

　　行业应避免战略短视

　　从发展角度看，食用菌行业必须提质增效，走出符合国情的多样化成长途径。

　　中国菌物学会食用真菌专业委员会主任鲍大鹏向记者表示，中国是拥有丰富食用菌种质资源的大国，市场需求也巨大，应该不断开发符合区域特点的新兴菌种，提升产品的风味和口感。从成长路径看，未来食用菌行业应侧重技术驱动，强化菌种自主研发能力，突破工艺设备协同壁垒，推动工厂化生产向智能化、低碳化升级。

　　优化品类、分散风险也是应对此轮挑战的重要方式。

　　过去几年，众兴菌业培育的第二大单品——双孢菇表现亮眼。公司在最新发布的提升估值计划中表示，将积极践行大农业观、大食物观的体系构建，除金针菇、双孢菇及北虫草外，推进“冬虫夏草工厂化仿生培育项目”建设，以优化产业结构，促进产品多样化，进一步提高公司抗风险能力。

　　中国食用菌协会副会长毛传福表示，在资本市场中，食用菌产业更多是以工厂化龙头公司为引领，并集中于金针菇这一大单品。事实上，食用菌是一个很丰富的品类，包括常见的香菇、木耳、平菇、金针菇、真姬菇等100多种品类。在发展中，食用菌企业必须坚持两个原则：首先是坚持多品类，不能过于押注金针菇品种，食用菌有更多元和丰富的产品线；其次是拉长产业链，要与整个食品产业链结合，与人类的健康相结合。

　　“例如当前流行的菇酱、猴头菇饼干等都是大众喜爱的产品。”毛传福表示。

　　向海外进行技术输出，也是食用菌行业走出困境的选择之一。

　　上海丰科生物总经理张文宏表示，去年一些国家出口的金针菇携带有危害健康的李斯特菌，这也为我国企业提供了出海良机。

　　张文宏认为，现代农业必须参考先进制造业的理念经营和发展，中国目前有能力向海外市场进行技术输出。食用菌工厂化制造端，要持续推动产业升级，建立菌种研发、工业化生产、智能调控、供应链管控一体化新模式。同时，在科技创新上，应将食用菌工厂化品种的选育主体调整到企业端，充分发挥产学研合作机制、科学家的能量和价值，推动好品种加速应用，并加强企业端品种知识产权保护和维权的支持力度。

　　不可忽视的菌类蛋白

　　如今，食用菌产业的重要地位正在不断提升。食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，同时也能对大豆等产品提供替代属性。未来食用菌产业的前景被业界看好。

　　国家食用菌产业技术体系产业经济研究室主任颜廷武曾撰文表示，大力发展食用菌产业，通过生物科技实现“向微生物要蛋白”，将成为蛋白替代策略中技术最可行、前景最广阔的路径选择。据估算，若将每年四分之一的秸秆和林木生物质资源用于生产食用菌，可获取蛋白质约3150万吨，相当于6亿亩农田种植大豆所生产的蛋白质。

　　这一数据被业界认为是食用菌蛋白质产业体量的一个理论愿景。

　　数据显示，食用菌蛋白质是一种优质的、具有巨大潜力的替代蛋白。其中，干食用菌中蛋白质含量一般在19%至35%之间，而大米含量为7.3%，小麦为13.2%，大豆为39.1%，牛奶为25.2%。

　　同时，与植物蛋白质相比，菌类蛋白质的优势是含有9种人体必需氨基酸。比如，谷物蛋白质中赖氨酸含量较低，豆类蛋白质中含硫氨基酸较低。

　　国家食用菌产业技术体系首席科学家谭琦说，食用菌是大食物观中营养与健康的重要载体。食用菌具有天然、安全、营养的特点，提供优质蛋白、活性成分和微量元素。以科技支撑、健康转型、价值提升为主的供给侧和消费侧调整是食用菌健康产业发展的主要趋势，是健康中国营养与健康载体的重要支撑。

　　按照当前年产4000万吨各种食用菌，以鲜菇1.95%至3.60%的蛋白质含量计算，食用菌一年约生产78万吨至144万吨菌物蛋白质。

　　“菌类蛋白质开发还有很长的路要走。”谭琦认为，在产业视角上，可以通过食用菌产品的多元化、优质化、营养化和绿色化，实现食用菌产业的价值提升，尤其是在主产区，加强以市场为导向，以全产业链为支撑，以把初级产品变成商品和爆品为目标的新型食用菌产业体系，可以解决产品单一、缺少竞争力的问题。未来，食用菌是可以食用的高效细胞工厂，是为大众提供更健康、安全和美味的未来食品。

　　（文章来源：上海证券报）