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维修师傅服务评价：每次维修完成后，您都可以对维修师傅的服务进行评价，帮助我们不断提升服务质量。
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全国服务区域：
铜川市(王益区、耀州区、宜君县、印台区)
鄂州市(鄂城区、华容区、梁子湖区)
克拉玛依市(克拉玛依区、白碱滩区、乌尔禾区、独山子区)
安顺市(普定县、平坝区、镇宁布依族苗族自治县、关岭布依族苗族自治县、紫云苗族布依族自治县、西秀区)
林芝市(工布江达县、墨脱县、米林市、巴宜区、波密县、察隅县、朗县)
南平市(武夷山市、浦城县、建瓯市、邵武市、延平区、政和县、顺昌县、建阳区、松溪县、光泽县)
湘潭市(湘潭县、雨湖区、岳塘区、湘乡市、韶山市)
平顶山市(舞钢市、石龙区、汝州市、宝丰县、新华区、卫东区、郏县、叶县、湛河区、鲁山县)
重庆市(黔江区、潼南区、云阳县、南岸区、南川区、綦江区、永川区、巴南区、江津区、忠县、巫溪县、渝北区、璧山区、大足区、城口县、铜梁区、彭水苗族土家族自治县、渝中区、石柱土家族自治县、荣昌区、九龙坡区、沙坪坝区、武隆区、江北区、北碚区、合川区、开州区、秀山土家族苗族自治县、奉节县、巫山县、丰都县、垫江县、大渡口区、梁平区、涪陵区、万州区、长寿区、酉阳土家族苗族自治县)
德宏傣族景颇族自治州(梁河县、盈江县、瑞丽市、芒市、陇川县)
西藏自治区
百色市(田林县、西林县、平果市、隆林各族自治县、乐业县、德保县、田阳区、田东县、那坡县、凌云县、右江区、靖西市)
楚雄彝族自治州(姚安县、禄丰市、武定县、南华县、元谋县、永仁县、楚雄市、双柏县、大姚县、牟定县)
大同市(灵丘县、云冈区、广灵县、新荣区、浑源县、天镇县、左云县、阳高县、云州区、平城区)
山南市(浪卡子县、琼结县、洛扎县、贡嘎县、乃东区、隆子县、错那市、曲松县、措美县、加查县、桑日县、扎囊县)
秦皇岛市(海港区、山海关区、抚宁区、昌黎县、北戴河区、卢龙县、青龙满族自治县)
七台河市(茄子河区、勃利县、桃山区、新兴区)
营口市(大石桥市、鲅鱼圈区、西市区、盖州市、站前区、老边区)
赤峰市(翁牛特旗、克什克腾旗、红山区、元宝山区、敖汉旗、松山区、林西县、宁城县、喀喇沁旗、巴林右旗、巴林左旗、阿鲁科尔沁旗)
芜湖市(无为市、繁昌区、湾沚区、鸠江区、镜湖区、南陵县、弋江区)
呼伦贝尔市(鄂伦春自治旗、牙克石市、根河市、满洲里市、扎赉诺尔区、鄂温克族自治旗、新巴尔虎左旗、海拉尔区、新巴尔虎右旗、额尔古纳市、阿荣旗、莫力达瓦达斡尔族自治旗、扎兰屯市、陈巴尔虎旗)
汉中市(西乡县、宁强县、留坝县、勉县、城固县、佛坪县、南郑区、镇巴县、洋县、汉台区、略阳县)
新疆维吾尔自治区
黄山市(黄山区、休宁县、徽州区、祁门县、屯溪区、黟县、歙县)
娄底市(冷水江市、双峰县、新化县、娄星区、涟源市)
红河哈尼族彝族自治州(弥勒市、蒙自市、元阳县、屏边苗族自治县、红河县、石屏县、开远市、建水县、绿春县、个旧市、泸西县、金平苗族瑶族傣族自治县、河口瑶族自治县)
昭通市(巧家县、盐津县、绥江县、威信县、昭阳区、水富市、永善县、彝良县、大关县、镇雄县、鲁甸县)
西双版纳傣族自治州(勐海县、勐腊县、景洪市)
忻州市(五寨县、五台县、定襄县、繁峙县、河曲县、神池县、原平市、岢岚县、偏关县、代县、静乐县、忻府区、保德县、宁武县)
宁波市(宁海县、江北区、奉化区、海曙区、镇海区、慈溪市、北仑区、象山县、鄞州区、余姚市)
淄博市(临淄区、周村区、桓台县、张店区、博山区、沂源县、高青县、淄川区)
阿勒泰地区(富蕴县、哈巴河县、福海县、吉木乃县、布尔津县、阿勒泰市、青河县)
渭南市(澄城县、合阳县、临渭区、白水县、华阴市、韩城市、蒲城县、大荔县、富平县、华州区、潼关县)
崇左市(龙州县、扶绥县、宁明县、大新县、江州区、天等县、凭祥市)
黄石市(阳新县、下陆区、黄石港区、西塞山区、大冶市、铁山区)
西宁市(大通回族土族自治县、城西区、城北区、城东区、湟中区、湟源县、城中区)
黄冈市(红安县、蕲春县、英山县、罗田县、武穴市、黄州区、团风县、黄梅县、浠水县、麻城市)
濮阳市(南乐县、清丰县、范县、华龙区、台前县、濮阳县)
佳木斯市(汤原县、富锦市、东风区、抚远市、同江市、向阳区、桦南县、郊区、前进区、桦川县)
乐山市(五通桥区、沙湾区、市中区、夹江县、犍为县、峨眉山市、峨边彝族自治县、马边彝族自治县、沐川县、井研县、金口河区)
廊坊市(大厂回族自治县、香河县、大城县、永清县、固安县、安次区、广阳区、文安县、三河市、霸州市)
郑州市(登封市、金水区、管城回族区、中牟县、中原区、二七区、荥阳市、新郑市、新密市、惠济区、巩义市、上街区)
三明市(沙县区、宁化县、泰宁县、尤溪县、建宁县、明溪县、将乐县、清流县、大田县、永安市、三元区)
朝阳市(龙城区、喀喇沁左翼蒙古族自治县、凌源市、双塔区、北票市、建平县、朝阳县)
延边朝鲜族自治州(珲春市、安图县、和龙市、敦化市、延吉市、汪清县、龙井市、图们市)
巴中市(平昌县、恩阳区、南江县、巴州区、通江县)
定西市(安定区、岷县、临洮县、漳县、通渭县、渭源县、陇西县)
黔东南苗族侗族自治州(施秉县、丹寨县、台江县、岑巩县、天柱县、榕江县、黎平县、剑河县、镇远县、从江县、雷山县、黄平县、三穗县、麻江县、凯里市、锦屏县)
长沙市(宁乡市、芙蓉区、长沙县、开福区、岳麓区、望城区、雨花区、浏阳市、天心区)
蚌埠市(蚌山区、龙子湖区、五河县、怀远县、固镇县、淮上区、禹会区)
黔南布依族苗族自治州(惠水县、罗甸县、三都水族自治县、贵定县、荔波县、长顺县、瓮安县、独山县、平塘县、都匀市、福泉市、龙里县)
甘南藏族自治州(夏河县、迭部县、合作市、舟曲县、临潭县、碌曲县、玛曲县、卓尼县)
阿拉善盟(阿拉善左旗、阿拉善右旗、额济纳旗)
烟台市(招远市、龙口市、蓬莱区、莱山区、福山区、莱阳市、牟平区、海阳市、莱州市、栖霞市、芝罘区)
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鹤壁市(鹤山区、淇县、浚县、山城区、淇滨区)
丹东市(宽甸满族自治县、凤城市、东港市、振安区、振兴区、元宝区)
铜仁市(松桃苗族自治县、德江县、万山区、玉屏侗族自治县、江口县、石阡县、沿河土家族自治县、思南县、印江土家族苗族自治县、碧江区)
临汾市(霍州市、尧都区、蒲县、侯马市、乡宁县、隰县、襄汾县、浮山县、曲沃县、洪洞县、安泽县、永和县、大宁县、吉县、翼城县、汾西县、古县)
果洛藏族自治州(达日县、玛多县、玛沁县、久治县、甘德县、班玛县)
湘西土家族苗族自治州(龙山县、吉首市、古丈县、凤凰县、保靖县、泸溪县、花垣县、永顺县)
舟山市(岱山县、普陀区、定海区、嵊泗县)
云浮市(云安区、郁南县、新兴县、罗定市、云城区)
聊城市(高唐县、东昌府区、东阿县、茌平区、莘县、临清市、阳谷县、冠县)
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株洲市(荷塘区、茶陵县、攸县、芦淞区、炎陵县、醴陵市、天元区、石峰区、渌口区)
双鸭山市(宝清县、友谊县、岭东区、尖山区、宝山区、饶河县、集贤县、四方台区)
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常德市(桃源县、临澧县、武陵区、澧县、汉寿县、安乡县、津市市、鼎城区、石门县)
中卫市(海原县、中宁县、沙坡头区)
扬州市(宝应县、高邮市、广陵区、江都区、邗江区、仪征市)
海北藏族自治州(刚察县、祁连县、海晏县、门源回族自治县)
绍兴市(新昌县、嵊州市、上虞区、诸暨市、越城区、柯桥区)
来源：@21世纪商业评论微博
来源：视觉中国
记者｜张伟泽 编辑｜李莹亮
“锅气并非人类厨师的专属。”
燧氏科技创始人陈冠华在采访中对记者解释，所谓锅气，其实就是美拉德反应，从140到170摄氏度之间迅速升温；中餐也可以量化，他们能把调料精确到1克。
燧氏科技成立于2018年，是一家制作全自动炒菜机器人的企业。
在早前举办的美国最大的餐饮产业展览“NRAShow2024”上，燧氏是全场最火爆的展位，吸引了来自29个国家及地区的从业者，不少是有几百家连锁餐厅的老板。
其创始人陈冠华不仅是香港大学的教授，同时也是餐厅的老板，还是炒菜机器人公司的创始人。三个看似风马牛不相及的身份，竟奇妙地共存于一个人身上。
从大学教授到进入创业，这一切故事起源于2012年。
扎根餐饮
1986年，陈冠华毕业于复旦大学物理系。随后，通过中美联合培养物理类研究生计划（CUSPEA，李政道项目）以并列第一名的成绩前往加州理工学院深造。
在美国留学学习语言的时候，陈冠华热衷于收看美国电视剧《Cheers》。这部电视剧是讲述一个普通波士顿酒吧中发生的种种故事。剧中欢乐有爱的氛围让陈冠华在心中埋下了开办餐馆的种子。
“那个时候我就在想，如果有一个地方能够招待朋友也是蛮好的。在13年前机缘巧合能够有自己的餐厅，也就是这个原因。”陈冠华说。
陈冠华
为心中的美好想法而创办餐厅，确实是很浪漫的想法，不过这浪漫想法的背后是艰辛不断。
2012年，陈冠华在香港开了一家名叫书湘门第的餐厅，主打湖南湘菜。当时，香港本地的正宗的湘菜馆较少，书湘门第的生意一炮而红。
“从象牙塔到烟火灶台，这步跨越远比想象中艰难。”
陈冠华坦言创业初期的困顿，他既非香港本土出生，又毫无社会经验和人脉积累，餐饮行业常见的雷区几乎全数踩遍，一度每个深夜都在反复自问：还要不要继续？
“我骨子里有不服输的性格。”陈冠华最终坚持下来。
凌晨三点过关采购，清晨九点返校上课，深夜巡店直到收档——这成为他当年的日常循环。
当时，湘菜必需的攸县香干等食材，香港根本买不到，每天他就在深圳菜市场、大学教室、餐厅后厨三个空间连轴转，最后收工往往已是午夜。
只是，这样的状态实在难以持续，这不仅是其自身餐厅的痛点，也是中餐连锁品牌发展中共同面临的困境。
陈冠华指出，中餐连锁企业管理普遍面临三大核心挑战：出品质量稳定性管控、高峰时段出餐效率优化及核心厨师团队留存。
中式正餐不同于西餐，食材丰富，制作过程尤为考究。繁杂的制作步骤让中餐制作效率降低、标准化的难度加大。在海外有过生活经历的人都深有体会，找到一家正宗的中餐馆有多难。
要想餐厅进一步发展，陈冠华就想到了用机器人来帮忙。
为此，他几乎找遍了市面上的炒菜机器人。只是，市面上的机器人不是自动化程度低，就是出品稳定性差，并不能达到陈冠华预想的效果。
自2018年起，陈冠华决心做出自己心目中的炒菜机器人，于是创办了燧氏科技。
“我们做这个机器人就是要实现两个目标，一个是全自动生产取代厨师，另一个要求就是菜品的出品要稳定。”他表示。
后厨革命
2018年9月，燧氏科技就推出了第一代炒菜机器人，并且迅速将产品应用到自己的“燧记厨房”中进行验证。
“我们在实验室里做的菜都能做到出品一致，当真正租了个地方用这台机器运营饭店的时候却发现，机器的出品很不稳定。”
陈冠华回忆，当时餐厅必须继续运营不能停歇，工程师就在阁楼上观察机器的使用情况，发现问题之后马上修正；在深夜，工程师还需要负责对机器进行深度清洗。
目前，燧氏科技所研发的第五代全自动炒菜机器人，已包含冰箱和炒锅。
后厨只需要将备菜放置于冰箱的指定位置，选择菜谱，机器便可以根据每道菜的需求自动选择食材运送到炒锅进行调味及炒制。而人工只需要在早上提前为机器准备好配菜。
炒菜机器人也解决了后厨的管理问题。
陈冠华向记者介绍道，中餐的后厨有个很重要的职位叫作“执码”，这个职位类似于乐队的指挥，负责后厨的订单管理，例如菜品制作的优先级以及合单。
在全自动炒菜机器人的操作下，所有的订单管理均由机器进行，后厨的信息在系统中集成处理，这可以让后厨更为有效，且减少犯错概率。
炒菜的自动化只是陈冠华要实现的第一步。未来，他还计划在目前的流程中加入人形机器人，让机器人做到切菜备料以及端盘上菜，真正实现无人餐厅的愿景。
而在B端市场之外，家用炒菜机器人也是未来陈冠华开拓的目标市场。相较于B端客户，家用炒菜机器人对机器的要求会相对较低，因为使用频率较低。
目前燧氏正在构想为家庭用户设计一款半自动的炒菜机器人，预计在2026年向市场推广。“今年我自己家里应该会先装一台机器试验一下。”陈冠华笑称。
随着炒菜机器人的推广，未来厨师是否会失业？
陈冠华认为，未来厨师这个行业或许会从厨房的油烟中解放出来，成为艺术家一样的角色，负责开发新式的菜谱，并将配方授权给机器的使用者以此获得收益。
订单爆满
“目前公司的订单爆满倒逼暂停接单，如何提升产能是目前难点之一。”
陈冠华透露，全自动炒菜机器人当前定金订单已达150套，“生产线正进行产能爬坡，预计将实现千台年产能。”
当多数科创公司将制造环节迁移到内地城市时，深圳燧氏科技在制造端选择了一条逆向路径——在荃湾工厂完成组装。“香港的清关优势及税率优惠形成天然护城河。”陈冠华解释本土化生产战略背后的思考。
目前燧氏大部分的零件都是采用非标件，且需要人手组装，因此在香港生产最大的问题是产业工人缺失。
陈冠华指出，对于这类高附加值的产品生产而言，在生产中的技术人员以及产业工人才是中坚力量，亟需具备基础学科素养的技术应用型人才——他们不必出身顶尖学府，但必须能在图纸与机床间架设转化桥梁。
由于研发销售和服务的成本相对较高，燧氏科技目前仍处于亏损状态。
据了解，燧氏科技位于荃湾的新工厂计划在2025年前量产3000台，目标营收达到1.6亿港元；到2028年，投入运营的3万台设备将创造20亿港元收入。
海外市场是燧氏科技未来发展的主要方向。由于发达国家和地区人工成本高昂，从而成为中餐厅选择全自动炒菜机器人的诱因。
陈冠华参观在美国中餐厅后厨时发现，很多餐馆的中餐厨师，都已经是由墨西哥人来担任了。由于中餐制作过程复杂，且后厨环境恶劣，在美国的年轻人极少愿意从事中餐厨师行业。
“很多餐厅的老板也跟我反映，这两年工资涨得快，已经很难请到正宗的中餐厨师了。”
陈冠华表示，目前在美国招聘一个中等水平的中餐厨师，大概需要每年10万美金，而一个常规餐厅的后厨配置一般需要两个厨师。
而相比而言，燧氏科技的全自动机器人每年的租金仅为5万美金，能够大大降低门店的营运成本。
据了解，燧氏科技已建立关键合作伙伴网络：与美国最大亚餐POS系统商MenuSifu（服务超1.2万家餐厅）及日本Kyomirai达成合作，加速国际市场布局。
新闻结尾
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