女生和男生差差差带痛声|感受戏剧与音乐的完美结合!各观看《今日汇总》
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三亚市(天涯区、吉阳区、崖州区、海棠区)
保山市(昌宁县、龙陵县、腾冲市、隆阳区、施甸县)
保定市(莲池区、曲阳县、涿州市、博野县、涞源县、高阳县、定州市、唐县、安国市、涞水县、容城县、定兴县、雄县、高碑店市、望都县、竞秀区、蠡县、顺平县、易县、阜平县、清苑区、满城区、安新县、徐水区)
合肥市(肥东县、长丰县、蜀山区、巢湖市、庐阳区、包河区、庐江县、肥西县、瑶海区)
铜陵市(义安区、铜官区、郊区、枞阳县)
泰州市(高港区、兴化市、泰兴市、姜堰区、靖江市、海陵区)
景德镇市(昌江区、乐平市、浮梁县、珠山区)
铜川市(耀州区、宜君县、王益区、印台区)
成都市(武侯区、金牛区、成华区、邛崃市、崇州市、蒲江县、都江堰市、新都区、锦江区、双流区、龙泉驿区、新津区、大邑县、金堂县、温江区、简阳市、彭州市、郫都区、青白江区、青羊区)
营口市(大石桥市、鲅鱼圈区、西市区、站前区、盖州市、老边区)
玉林市(容县、北流市、福绵区、兴业县、玉州区、陆川县、博白县)
临汾市(大宁县、汾西县、浮山县、隰县、霍州市、安泽县、曲沃县、乡宁县、侯马市、古县、永和县、蒲县、襄汾县、吉县、洪洞县、尧都区、翼城县)
鄂州市(鄂城区、梁子湖区、华容区)
石嘴山市(平罗县、惠农区、大武口区)
毕节市(纳雍县、织金县、黔西市、大方县、威宁彝族回族苗族自治县、金沙县、七星关区、赫章县)
南宁市(宾阳县、上林县、横州市、隆安县、江南区、邕宁区、武鸣区、兴宁区、西乡塘区、青秀区、良庆区、马山县)
绍兴市(新昌县、嵊州市、越城区、柯桥区、上虞区、诸暨市)
延安市(延长县、甘泉县、黄陵县、吴起县、洛川县、黄龙县、延川县、子长市、安塞区、志丹县、宝塔区、富县、宜川县)
包头市(昆都仑区、石拐区、九原区、白云鄂博矿区、土默特右旗、达尔罕茂明安联合旗、青山区、固阳县、东河区)
湘潭市(湘乡市、湘潭县、韶山市、雨湖区、岳塘区)
盐城市(建湖县、东台市、亭湖区、大丰区、响水县、射阳县、盐都区、滨海县、阜宁县)
湖州市(吴兴区、德清县、安吉县、长兴县、南浔区)
乌海市(海南区、乌达区、海勃湾区)
海南藏族自治州(贵南县、贵德县、共和县、兴海县、同德县)
淮安市(盱眙县、清江浦区、洪泽区、淮安区、金湖县、涟水县、淮阴区)
九江市(濂溪区、柴桑区、共青城市、都昌县、浔阳区、武宁县、德安县、庐山市、修水县、瑞昌市、湖口县、彭泽县、永修县)
温州市(龙港市、鹿城区、瑞安市、龙湾区、苍南县、乐清市、平阳县、泰顺县、瓯海区、洞头区、文成县、永嘉县)
揭阳市(揭东区、榕城区、惠来县、普宁市、揭西县)
丽水市(遂昌县、云和县、松阳县、缙云县、青田县、龙泉市、景宁畲族自治县、莲都区、庆元县)
岳阳市(平江县、湘阴县、云溪区、君山区、临湘市、华容县、汨罗市、岳阳楼区、岳阳县)
西藏自治区
晋中市(榆次区、平遥县、榆社县、左权县、寿阳县、灵石县、祁县、太谷区、昔阳县、介休市、和顺县)
福州市(闽清县、福清市、鼓楼区、罗源县、仓山区、平潭县、连江县、永泰县、台江区、晋安区、马尾区、闽侯县、长乐区)
宁德市(柘荣县、屏南县、福鼎市、蕉城区、周宁县、古田县、寿宁县、霞浦县、福安市)
甘南藏族自治州(舟曲县、迭部县、合作市、玛曲县、卓尼县、临潭县、夏河县、碌曲县)
铜仁市(碧江区、万山区、印江土家族苗族自治县、江口县、德江县、松桃苗族自治县、沿河土家族自治县、玉屏侗族自治县、石阡县、思南县)
博尔塔拉蒙古自治州(温泉县、阿拉山口市、精河县、博乐市)
德州市(武城县、陵城区、庆云县、德城区、乐陵市、齐河县、禹城市、临邑县、宁津县、夏津县、平原县)
徐州市(铜山区、沛县、鼓楼区、睢宁县、丰县、新沂市、贾汪区、泉山区、云龙区、邳州市)
黄冈市(团风县、红安县、英山县、罗田县、蕲春县、黄梅县、麻城市、武穴市、浠水县、黄州区)
厦门市(翔安区、海沧区、湖里区、思明区、集美区、同安区)
新余市(渝水区、分宜县)
通辽市(科尔沁左翼后旗、奈曼旗、霍林郭勒市、科尔沁左翼中旗、开鲁县、扎鲁特旗、科尔沁区、库伦旗)
焦作市(武陟县、孟州市、山阳区、修武县、沁阳市、中站区、博爱县、温县、马村区、解放区)
张家口市(下花园区、怀安县、蔚县、宣化区、万全区、沽源县、康保县、张北县、桥东区、涿鹿县、阳原县、崇礼区、桥西区、尚义县、怀来县、赤城县)
本溪市(明山区、平山区、桓仁满族自治县、南芬区、本溪满族自治县、溪湖区)
鸡西市(滴道区、恒山区、虎林市、鸡东县、梨树区、鸡冠区、城子河区、密山市、麻山区)
天津市(河西区、和平区、南开区、东丽区、津南区、蓟州区、滨海新区、河北区、河东区、北辰区、红桥区、静海区、武清区、宝坻区、宁河区、西青区)
汕尾市(城区、陆丰市、海丰县、陆河县)
邯郸市(肥乡区、涉县、广平县、鸡泽县、丛台区、磁县、峰峰矿区、成安县、复兴区、临漳县、永年区、武安市、邱县、大名县、馆陶县、魏县、邯山区、曲周县)
德宏傣族景颇族自治州(芒市、梁河县、陇川县、盈江县、瑞丽市)
攀枝花市(盐边县、米易县、东区、西区、仁和区)
阿坝藏族羌族自治州(理县、汶川县、若尔盖县、马尔康市、红原县、九寨沟县、壤塘县、松潘县、茂县、小金县、金川县、黑水县、阿坝县)
扬州市(邗江区、仪征市、广陵区、江都区、高邮市、宝应县)
张掖市(高台县、山丹县、民乐县、甘州区、肃南裕固族自治县、临泽县)
拉萨市(林周县、达孜区、尼木县、当雄县、堆龙德庆区、曲水县、墨竹工卡县、城关区)
黄石市(下陆区、铁山区、西塞山区、阳新县、大冶市、黄石港区)
黑河市(嫩江市、北安市、孙吴县、爱辉区、五大连池市、逊克县)
哈尔滨市(双城区、南岗区、尚志市、香坊区、依兰县、呼兰区、方正县、宾县、延寿县、道外区、木兰县、五常市、平房区、巴彦县、松北区、通河县、道里区、阿城区)
肇庆市(鼎湖区、怀集县、端州区、高要区、四会市、德庆县、封开县、广宁县)
荆州市(荆州区、公安县、江陵县、石首市、松滋市、洪湖市、沙市区、监利市)
伊犁哈萨克自治州(伊宁市、尼勒克县、奎屯市、霍城县、昭苏县、察布查尔锡伯自治县、特克斯县、新源县、巩留县、霍尔果斯市、伊宁县)
通化市(二道江区、辉南县、柳河县、通化县、东昌区、集安市、梅河口市)
红河哈尼族彝族自治州(蒙自市、金平苗族瑶族傣族自治县、泸西县、绿春县、个旧市、建水县、开远市、弥勒市、石屏县、元阳县、红河县、河口瑶族自治县、屏边苗族自治县)
西双版纳傣族自治州(景洪市、勐海县、勐腊县)
眉山市(青神县、东坡区、仁寿县、洪雅县、丹棱县、彭山区)
恩施土家族苗族自治州(利川市、咸丰县、鹤峰县、宣恩县、建始县、恩施市、来凤县、巴东县)
淮南市(凤台县、谢家集区、潘集区、大通区、寿县、八公山区、田家庵区)
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三门峡市(卢氏县、义马市、陕州区、湖滨区、渑池县、灵宝市)
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果洛藏族自治州(达日县、甘德县、班玛县、玛多县、久治县、玛沁县)
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来源:@21世纪商业评论微博
来源:视觉中国
记者|张伟泽 编辑|李莹亮
“锅气并非人类厨师的专属。”
燧氏科技创始人陈冠华在采访中对记者解释,所谓锅气,其实就是美拉德反应,从140到170摄氏度之间迅速升温;中餐也可以量化,他们能把调料精确到1克。
燧氏科技成立于2018年,是一家制作全自动炒菜机器人的企业。
在早前举办的美国最大的餐饮产业展览“NRAShow2024”上,燧氏是全场最火爆的展位,吸引了来自29个国家及地区的从业者,不少是有几百家连锁餐厅的老板。
其创始人陈冠华不仅是香港大学的教授,同时也是餐厅的老板,还是炒菜机器人公司的创始人。三个看似风马牛不相及的身份,竟奇妙地共存于一个人身上。
从大学教授到进入创业,这一切故事起源于2012年。
扎根餐饮
1986年,陈冠华毕业于复旦大学物理系。随后,通过中美联合培养物理类研究生计划(CUSPEA,李政道项目)以并列第一名的成绩前往加州理工学院深造。
在美国留学学习语言的时候,陈冠华热衷于收看美国电视剧《Cheers》。这部电视剧是讲述一个普通波士顿酒吧中发生的种种故事。剧中欢乐有爱的氛围让陈冠华在心中埋下了开办餐馆的种子。
“那个时候我就在想,如果有一个地方能够招待朋友也是蛮好的。在13年前机缘巧合能够有自己的餐厅,也就是这个原因。”陈冠华说。
陈冠华
为心中的美好想法而创办餐厅,确实是很浪漫的想法,不过这浪漫想法的背后是艰辛不断。
2012年,陈冠华在香港开了一家名叫书湘门第的餐厅,主打湖南湘菜。当时,香港本地的正宗的湘菜馆较少,书湘门第的生意一炮而红。
“从象牙塔到烟火灶台,这步跨越远比想象中艰难。”
陈冠华坦言创业初期的困顿,他既非香港本土出生,又毫无社会经验和人脉积累,餐饮行业常见的雷区几乎全数踩遍,一度每个深夜都在反复自问:还要不要继续?
“我骨子里有不服输的性格。”陈冠华最终坚持下来。
凌晨三点过关采购,清晨九点返校上课,深夜巡店直到收档——这成为他当年的日常循环。
当时,湘菜必需的攸县香干等食材,香港根本买不到,每天他就在深圳菜市场、大学教室、餐厅后厨三个空间连轴转,最后收工往往已是午夜。
只是,这样的状态实在难以持续,这不仅是其自身餐厅的痛点,也是中餐连锁品牌发展中共同面临的困境。
陈冠华指出,中餐连锁企业管理普遍面临三大核心挑战:出品质量稳定性管控、高峰时段出餐效率优化及核心厨师团队留存。
中式正餐不同于西餐,食材丰富,制作过程尤为考究。繁杂的制作步骤让中餐制作效率降低、标准化的难度加大。在海外有过生活经历的人都深有体会,找到一家正宗的中餐馆有多难。
要想餐厅进一步发展,陈冠华就想到了用机器人来帮忙。
为此,他几乎找遍了市面上的炒菜机器人。只是,市面上的机器人不是自动化程度低,就是出品稳定性差,并不能达到陈冠华预想的效果。
自2018年起,陈冠华决心做出自己心目中的炒菜机器人,于是创办了燧氏科技。
“我们做这个机器人就是要实现两个目标,一个是全自动生产取代厨师,另一个要求就是菜品的出品要稳定。”他表示。
后厨革命
2018年9月,燧氏科技就推出了第一代炒菜机器人,并且迅速将产品应用到自己的“燧记厨房”中进行验证。
“我们在实验室里做的菜都能做到出品一致,当真正租了个地方用这台机器运营饭店的时候却发现,机器的出品很不稳定。”
陈冠华回忆,当时餐厅必须继续运营不能停歇,工程师就在阁楼上观察机器的使用情况,发现问题之后马上修正;在深夜,工程师还需要负责对机器进行深度清洗。
目前,燧氏科技所研发的第五代全自动炒菜机器人,已包含冰箱和炒锅。
后厨只需要将备菜放置于冰箱的指定位置,选择菜谱,机器便可以根据每道菜的需求自动选择食材运送到炒锅进行调味及炒制。而人工只需要在早上提前为机器准备好配菜。
炒菜机器人也解决了后厨的管理问题。
陈冠华向记者介绍道,中餐的后厨有个很重要的职位叫作“执码”,这个职位类似于乐队的指挥,负责后厨的订单管理,例如菜品制作的优先级以及合单。
在全自动炒菜机器人的操作下,所有的订单管理均由机器进行,后厨的信息在系统中集成处理,这可以让后厨更为有效,且减少犯错概率。
炒菜的自动化只是陈冠华要实现的第一步。未来,他还计划在目前的流程中加入人形机器人,让机器人做到切菜备料以及端盘上菜,真正实现无人餐厅的愿景。
而在B端市场之外,家用炒菜机器人也是未来陈冠华开拓的目标市场。相较于B端客户,家用炒菜机器人对机器的要求会相对较低,因为使用频率较低。
目前燧氏正在构想为家庭用户设计一款半自动的炒菜机器人,预计在2026年向市场推广。“今年我自己家里应该会先装一台机器试验一下。”陈冠华笑称。
随着炒菜机器人的推广,未来厨师是否会失业?
陈冠华认为,未来厨师这个行业或许会从厨房的油烟中解放出来,成为艺术家一样的角色,负责开发新式的菜谱,并将配方授权给机器的使用者以此获得收益。
订单爆满
“目前公司的订单爆满倒逼暂停接单,如何提升产能是目前难点之一。”
陈冠华透露,全自动炒菜机器人当前定金订单已达150套,“生产线正进行产能爬坡,预计将实现千台年产能。”
当多数科创公司将制造环节迁移到内地城市时,深圳燧氏科技在制造端选择了一条逆向路径——在荃湾工厂完成组装。“香港的清关优势及税率优惠形成天然护城河。”陈冠华解释本土化生产战略背后的思考。
目前燧氏大部分的零件都是采用非标件,且需要人手组装,因此在香港生产最大的问题是产业工人缺失。
陈冠华指出,对于这类高附加值的产品生产而言,在生产中的技术人员以及产业工人才是中坚力量,亟需具备基础学科素养的技术应用型人才——他们不必出身顶尖学府,但必须能在图纸与机床间架设转化桥梁。
由于研发销售和服务的成本相对较高,燧氏科技目前仍处于亏损状态。
据了解,燧氏科技位于荃湾的新工厂计划在2025年前量产3000台,目标营收达到1.6亿港元;到2028年,投入运营的3万台设备将创造20亿港元收入。
海外市场是燧氏科技未来发展的主要方向。由于发达国家和地区人工成本高昂,从而成为中餐厅选择全自动炒菜机器人的诱因。
陈冠华参观在美国中餐厅后厨时发现,很多餐馆的中餐厨师,都已经是由墨西哥人来担任了。由于中餐制作过程复杂,且后厨环境恶劣,在美国的年轻人极少愿意从事中餐厨师行业。
“很多餐厅的老板也跟我反映,这两年工资涨得快,已经很难请到正宗的中餐厨师了。”
陈冠华表示,目前在美国招聘一个中等水平的中餐厨师,大概需要每年10万美金,而一个常规餐厅的后厨配置一般需要两个厨师。
而相比而言,燧氏科技的全自动机器人每年的租金仅为5万美金,能够大大降低门店的营运成本。
据了解,燧氏科技已建立关键合作伙伴网络:与美国最大亚餐POS系统商MenuSifu(服务超1.2万家餐厅)及日本Kyomirai达成合作,加速国际市场布局。
新闻结尾
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