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怀化市(洪江市、辰溪县、会同县、靖州苗族侗族自治县、溆浦县、沅陵县、通道侗族自治县、麻阳苗族自治县、芷江侗族自治县、中方县、鹤城区、新晃侗族自治县)

定西市(岷县、安定区、通渭县、渭源县、临洮县、漳县、陇西县)

黔西南布依族苗族自治州(普安县、晴隆县、望谟县、贞丰县、兴仁市、安龙县、册亨县、兴义市)

青岛市(莱西市、城阳区、即墨区、李沧区、市北区、市南区、胶州市、崂山区、黄岛区、平度市)  呼和浩特市(玉泉区、和林格尔县、新城区、赛罕区、回民区、土默特左旗、托克托县、武川县、清水河县)

淮北市(烈山区、相山区、杜集区、濉溪县)

丽江市(永胜县、华坪县、古城区、玉龙纳西族自治县、宁蒗彝族自治县)

普洱市(墨江哈尼族自治县、景谷傣族彝族自治县、宁洱哈尼族彝族自治县、江城哈尼族彝族自治县、镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县、景东彝族自治县、澜沧拉祜族自治县、西盟佤族自治县、孟连傣族拉祜族佤族自治县、思茅区)本溪市(明山区、平山区、南芬区、桓仁满族自治县、本溪满族自治县、溪湖区)

阿拉善盟(阿拉善左旗、阿拉善右旗、额济纳旗)  临汾市(洪洞县、尧都区、蒲县、浮山县、古县、乡宁县、侯马市、永和县、隰县、曲沃县、大宁县、吉县、翼城县、霍州市、汾西县、安泽县、襄汾县)

那曲市(色尼区、聂荣县、安多县、巴青县、比如县、嘉黎县、索县、双湖县、尼玛县、申扎县、班戈县)

佛山市(三水区、禅城区、高明区、顺德区、南海区)

日喀则市(昂仁县、萨嘎县、聂拉木县、拉孜县、定日县、定结县、亚东县、岗巴县、白朗县、南木林县、康马县、吉隆县、江孜县、谢通门县、仁布县、桑珠孜区、仲巴县、萨迦县)

泉州市(鲤城区、惠安县、德化县、南安市、永春县、晋江市、安溪县、石狮市、丰泽区、洛江区、泉港区、金门县)

嘉兴市(桐乡市、嘉善县、秀洲区、海宁市、平湖市、南湖区、海盐县)

邵阳市(洞口县、双清区、绥宁县、邵东市、新宁县、武冈市、隆回县、大祥区、邵阳县、城步苗族自治县、北塔区、新邵县)

荆门市(钟祥市、京山市、掇刀区、沙洋县、东宝区)

来宾市(兴宾区、金秀瑶族自治县、忻城县、武宣县、合山市、象州县)

潮州市(湘桥区、饶平县、潮安区)

凉山彝族自治州(昭觉县、盐源县、甘洛县、会理市、普格县、美姑县、布拖县、木里藏族自治县、喜德县、越西县、会东县、宁南县、金阳县、冕宁县、德昌县、西昌市、雷波县)

攀枝花市(仁和区、盐边县、米易县、东区、西区)

盐城市(盐都区、大丰区、东台市、阜宁县、射阳县、建湖县、响水县、滨海县、亭湖区)

平顶山市(舞钢市、新华区、叶县、湛河区、郏县、卫东区、鲁山县、石龙区、汝州市、宝丰县)

衢州市(开化县、龙游县、柯城区、江山市、衢江区、常山县)

双鸭山市(集贤县、饶河县、宝清县、四方台区、尖山区、岭东区、友谊县、宝山区)

伊春市(伊美区、乌翠区、嘉荫县、友好区、金林区、大箐山县、汤旺县、铁力市、丰林县、南岔县)

巴音郭楞蒙古自治州(且末县、焉耆回族自治县、尉犁县、轮台县、博湖县、库尔勒市、和硕县、和静县、若羌县)

阿克苏地区(乌什县、阿克苏市、库车市、温宿县、新和县、拜城县、沙雅县、柯坪县、阿瓦提县)

沈阳市(于洪区、康平县、沈北新区、大东区、皇姑区、浑南区、铁西区、新民市、沈河区、和平区、苏家屯区、辽中区、法库县)

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汕尾市(陆河县、海丰县、城区、陆丰市)

郴州市(北湖区、苏仙区、临武县、永兴县、嘉禾县、桂阳县、桂东县、宜章县、安仁县、资兴市、汝城县)

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乌兰察布市(化德县、察哈尔右翼后旗、集宁区、四子王旗、凉城县、丰镇市、卓资县、兴和县、商都县、察哈尔右翼中旗、察哈尔右翼前旗)  阳泉市(矿区、平定县、郊区、城区、盂县)

芜湖市(繁昌区、鸠江区、镜湖区、湾沚区、无为市、南陵县、弋江区)

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宜宾市(翠屏区、屏山县、筠连县、江安县、长宁县、兴文县、南溪区、叙州区、高县、珙县)哈密市(伊吾县、巴里坤哈萨克自治县、伊州区)

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宁夏回族自治区

湖州市(长兴县、德清县、吴兴区、安吉县、南浔区)

商丘市(睢县、柘城县、夏邑县、梁园区、民权县、永城市、睢阳区、宁陵县、虞城县)阳江市(阳春市、阳东区、阳西县、江城区)

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毕节市(纳雍县、威宁彝族回族苗族自治县、织金县、赫章县、七星关区、金沙县、黔西市、大方县)

张掖市(民乐县、甘州区、肃南裕固族自治县、临泽县、高台县、山丹县)

仙桃市(天门市、神农架林区、潜江市)

运城市(永济市、万荣县、新绛县、绛县、盐湖区、临猗县、河津市、夏县、芮城县、稷山县、垣曲县、平陆县、闻喜县)

吉林市(永吉县、龙潭区、舒兰市、丰满区、船营区、昌邑区、桦甸市、蛟河市、磐石市)

肇庆市(高要区、德庆县、四会市、广宁县、怀集县、端州区、封开县、鼎湖区)

丹东市(振兴区、元宝区、振安区、宽甸满族自治县、凤城市、东港市)

孝感市(汉川市、大悟县、安陆市、孝南区、应城市、云梦县、孝昌县)

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滨州市(沾化区、滨城区、邹平市、博兴县、阳信县、惠民县、无棣县)

洛阳市(宜阳县、孟津区、伊川县、偃师区、栾川县、老城区、嵩县、洛龙区、涧西区、瀍河回族区、洛宁县、新安县、汝阳县、西工区)

长春市(宽城区、九台区、绿园区、公主岭市、二道区、榆树市、朝阳区、南关区、双阳区、德惠市、农安县)

喀什地区(疏附县、巴楚县、叶城县、泽普县、伽师县、麦盖提县、岳普湖县、疏勒县、英吉沙县、塔什库尔干塔吉克自治县、莎车县、喀什市)

贵港市(桂平市、平南县、覃塘区、港北区、港南区)

鹰潭市(余江区、月湖区、贵溪市)

　　“近期，部分地方的金针菇价格一度出现脉冲式上涨，但很快回落。目前市价仍在成本价以下波动。”一位食用菌厂商负责人向上海证券报记者表示。

　　食用菌行业是中国种植业中的第五大产业，但目前行业存在较为明显的供需失衡现象。行业龙头雪榕生物已连续四年亏损，实控人拟“卖壳”不干了。

　　不过，记者近期多方采访获悉，以金针菇为代表的食用菌行业，似乎走到了行业格局要被重塑的关键时刻。

　　2025年4月7日发布的《加快建设农业强国规划（2024—2035年）》明确提出，“发展生物科技、生物产业，壮大食用菌产业，推进合成生物产业化”。多位业内人士表示，食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，也能在一定程度上替代大豆等产品。随着食用菌产业地位不断提升，未来食用菌产业前景可期。

　　供需失衡龙头连亏四年

　　近期，雪榕生物公告了公司控制权变更框架协议。该协议生效后，公司的控股股东及实际控制人将发生变化。这引发了市场对于食用菌行业的关注。

　　食用菌行业已成为中国农业种植业中继粮食、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业。目前，工厂化生产的品种主要有金针菇、杏鲍菇、真姬菇、鹿茸菇及双孢蘑菇等五大品种。

　　雪榕生物是国内食用菌行业龙头企业，公司连续四年亏损，并且2024年亏损进一步扩大。

　　其他的食用菌公司情况如何？

　　众兴菌业2024年年报显示，公司净利润同比下降19.77%，主要因为食用菌行业整体竞争加剧，公司金针菇产品供过于求，销售价格低迷。

　　华绿生物业绩预告显示，公司预计2024年度业绩亏损3800万元至5600万元。

　　万辰集团相关业务表现较弱，且公司已开始转型零食业务。

　　事实上，A股市场此前也出现过不少以食用菌为主业的公司，例如星河生物、九发股份等，但均遭遇经营困境。

　　食用菌行业上市公司业绩承压，与过度依赖大单品——金针菇业务有关系。

　　一位研究人士向记者表示，整个行业金针菇平均培育成本在每公斤4元附近波动，但过去一年随着大量产品供给，金针菇销售价格大幅下行，参与者基本呈现亏损状态。

　　记者了解到，目前全国金针菇日产能在6000吨以上。

　　“造成目前行业供过于求的重要原因是缺少对于技术创新和消费者需求的关注，非理性大幅扩张产能，不少企业想通过较低的价格优势抢占市场。”上述研究人士表示。

　　行业应避免战略短视

　　从发展角度看，食用菌行业必须提质增效，走出符合国情的多样化成长途径。

　　中国菌物学会食用真菌专业委员会主任鲍大鹏向记者表示，中国是拥有丰富食用菌种质资源的大国，市场需求也巨大，应该不断开发符合区域特点的新兴菌种，提升产品的风味和口感。从成长路径看，未来食用菌行业应侧重技术驱动，强化菌种自主研发能力，突破工艺设备协同壁垒，推动工厂化生产向智能化、低碳化升级。

　　优化品类、分散风险也是应对此轮挑战的重要方式。

　　过去几年，众兴菌业培育的第二大单品——双孢菇表现亮眼。公司在最新发布的提升估值计划中表示，将积极践行大农业观、大食物观的体系构建，除金针菇、双孢菇及北虫草外，推进“冬虫夏草工厂化仿生培育项目”建设，以优化产业结构，促进产品多样化，进一步提高公司抗风险能力。

　　中国食用菌协会副会长毛传福表示，在资本市场中，食用菌产业更多是以工厂化龙头公司为引领，并集中于金针菇这一大单品。事实上，食用菌是一个很丰富的品类，包括常见的香菇、木耳、平菇、金针菇、真姬菇等100多种品类。在发展中，食用菌企业必须坚持两个原则：首先是坚持多品类，不能过于押注金针菇品种，食用菌有更多元和丰富的产品线；其次是拉长产业链，要与整个食品产业链结合，与人类的健康相结合。

　　“例如当前流行的菇酱、猴头菇饼干等都是大众喜爱的产品。”毛传福表示。

　　向海外进行技术输出，也是食用菌行业走出困境的选择之一。

　　上海丰科生物总经理张文宏表示，去年一些国家出口的金针菇携带有危害健康的李斯特菌，这也为我国企业提供了出海良机。

　　张文宏认为，现代农业必须参考先进制造业的理念经营和发展，中国目前有能力向海外市场进行技术输出。食用菌工厂化制造端，要持续推动产业升级，建立菌种研发、工业化生产、智能调控、供应链管控一体化新模式。同时，在科技创新上，应将食用菌工厂化品种的选育主体调整到企业端，充分发挥产学研合作机制、科学家的能量和价值，推动好品种加速应用，并加强企业端品种知识产权保护和维权的支持力度。

　　不可忽视的菌类蛋白

　　如今，食用菌产业的重要地位正在不断提升。食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，同时也能对大豆等产品提供替代属性。未来食用菌产业的前景被业界看好。

　　国家食用菌产业技术体系产业经济研究室主任颜廷武曾撰文表示，大力发展食用菌产业，通过生物科技实现“向微生物要蛋白”，将成为蛋白替代策略中技术最可行、前景最广阔的路径选择。据估算，若将每年四分之一的秸秆和林木生物质资源用于生产食用菌，可获取蛋白质约3150万吨，相当于6亿亩农田种植大豆所生产的蛋白质。

　　这一数据被业界认为是食用菌蛋白质产业体量的一个理论愿景。

　　数据显示，食用菌蛋白质是一种优质的、具有巨大潜力的替代蛋白。其中，干食用菌中蛋白质含量一般在19%至35%之间，而大米含量为7.3%，小麦为13.2%，大豆为39.1%，牛奶为25.2%。

　　同时，与植物蛋白质相比，菌类蛋白质的优势是含有9种人体必需氨基酸。比如，谷物蛋白质中赖氨酸含量较低，豆类蛋白质中含硫氨基酸较低。

　　国家食用菌产业技术体系首席科学家谭琦说，食用菌是大食物观中营养与健康的重要载体。食用菌具有天然、安全、营养的特点，提供优质蛋白、活性成分和微量元素。以科技支撑、健康转型、价值提升为主的供给侧和消费侧调整是食用菌健康产业发展的主要趋势，是健康中国营养与健康载体的重要支撑。

　　按照当前年产4000万吨各种食用菌，以鲜菇1.95%至3.60%的蛋白质含量计算，食用菌一年约生产78万吨至144万吨菌物蛋白质。

　　“菌类蛋白质开发还有很长的路要走。”谭琦认为，在产业视角上，可以通过食用菌产品的多元化、优质化、营养化和绿色化，实现食用菌产业的价值提升，尤其是在主产区，加强以市场为导向，以全产业链为支撑，以把初级产品变成商品和爆品为目标的新型食用菌产业体系，可以解决产品单一、缺少竞争力的问题。未来，食用菌是可以食用的高效细胞工厂，是为大众提供更健康、安全和美味的未来食品。

　　（文章来源：上海证券报）