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更新时间：2025-04-23 15:47:28　浏览次数： 680

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黔西南布依族苗族自治州(安龙县、普安县、册亨县、贞丰县、兴义市、兴仁市、晴隆县、望谟县)

无锡市(新吴区、梁溪区、江阴市、锡山区、宜兴市、滨湖区、惠山区)

阿勒泰地区(青河县、吉木乃县、阿勒泰市、布尔津县、福海县、哈巴河县、富蕴县)

济南市(平阴县、商河县、市中区、钢城区、章丘区、历下区、历城区、长清区、槐荫区、济阳区、莱芜区、天桥区) 池州市(石台县、青阳县、东至县、贵池区)

喀什地区(麦盖提县、喀什市、疏勒县、岳普湖县、伽师县、疏附县、莎车县、英吉沙县、泽普县、塔什库尔干塔吉克自治县、巴楚县、叶城县)

十堰市(郧阳区、茅箭区、竹山县、张湾区、房县、丹江口市、竹溪县、郧西县)

玉树藏族自治州(玉树市、曲麻莱县、囊谦县、杂多县、称多县、治多县)伊春市(汤旺县、大箐山县、铁力市、金林区、伊美区、嘉荫县、南岔县、乌翠区、丰林县、友好区)

蚌埠市(固镇县、五河县、禹会区、淮上区、蚌山区、怀远县、龙子湖区) 大兴安岭地区(漠河市、呼玛县、塔河县)

南京市(浦口区、江宁区、建邺区、玄武区、栖霞区、溧水区、秦淮区、鼓楼区、雨花台区、六合区、高淳区)

辽源市(东丰县、龙山区、西安区、东辽县)

平凉市(灵台县、泾川县、庄浪县、静宁县、华亭市、崇信县、崆峒区)连云港市(东海县、灌云县、海州区、赣榆区、连云区、灌南县)

五指山市(乐东黎族自治县、澄迈县、昌江黎族自治县、陵水黎族自治县、东方市、琼海市、定安县、保亭黎族苗族自治县、屯昌县、白沙黎族自治县、文昌市、万宁市、琼中黎族苗族自治县、临高县)

长治市(长子县、沁县、襄垣县、潞州区、上党区、屯留区、武乡县、黎城县、潞城区、平顺县、壶关县、沁源县)

深圳市(坪山区、盐田区、福田区、龙华区、龙岗区、南山区、宝安区、罗湖区、光明区)

临汾市(吉县、汾西县、曲沃县、大宁县、乡宁县、古县、侯马市、尧都区、翼城县、永和县、浮山县、襄汾县、霍州市、隰县、安泽县、洪洞县、蒲县)

自贡市(贡井区、富顺县、自流井区、大安区、荣县、沿滩区)

林芝市(米林市、巴宜区、工布江达县、察隅县、朗县、波密县、墨脱县)

　　【长知识】

　　◎本报记者王姗姗

　　近期，网络上关于“薯片含TBHQ致癌添加剂”的说法引发广泛关注。涉事薯片品牌方回应称，产品中所使用的TBHQ含量符合国家规定。

　　那么，TBHQ是什么？它的作用是什么？它是否有致癌风险？对此，科技日报记者日前采访了重庆三峡学院食品科学与工程系主任王兆丹。

　　TBHQ是常见食品抗氧化剂

　　王兆丹说，许多人认为食品添加剂都是不健康的，其实不然。TBHQ等许多食品添加剂不仅能够延长食品保质期，还可以提升食品安全水平。

　　TBHQ的全称为特丁基对苯二酚，是一种常见的食品抗氧化剂，可以使食用中油脂的抗氧化稳定性提升3倍到5倍，能够显著延长食品保质期。

　　“厂商在生产薯片时，会加入食用油脂。在加热环节，油脂会适度氧化并与食品中的蛋白质、淀粉等成分发生一系列复杂反应，生成薯片独特的香气。”王兆丹介绍，食用油脂一旦过度氧化，便会散发难闻的气味，导致食品中的脂肪酸和维生素E等营养成分大量流失，甚至还会产生自由基、过氧化物等有害物质。因此，为有效防止食品中的油脂氧化，保障食品安全，TBHQ等抗氧化剂应运而生。

　　王兆丹进一步说，TBHQ能够阻断油脂氧化的链式反应，有效延缓油脂变质，最大程度保留食品原味和营养价值。因此，它已经被广泛应用于膨化食品、油炸食品等多种食品的制作中。

　　实际添加量远低于国标上限

　　针对网友关心的TBHQ的安全性问题，王兆丹认为，判断其是否存在健康风险，关键在于考量食用剂量。

　　根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2024)，TBHQ在食品中的最大使用量为0.2克/千克(以油脂中含量计)。这一使用量与国际食品法典委员会(CAC)所给出的建议一致。

　　美国食品和药物管理局、欧洲食品安全局以及联合国粮农组织和世界卫生组织设立的食品添加剂联合专家委员会均允许将TBHQ用于食品生产加工，且提出在限定剂量下，暂未发现显著健康风险。美国食品和药物管理局规定TBHQ最大添加量为食品中油脂总量的0.02%，欧洲食品安全局以及联合国粮农组织和世界卫生组织设立的食品添加剂联合专家委员会则设定每日TBHQ摄入量为0.7毫克/千克·体重。

　　“TBHQ的摄入量标准并非随意制定，而是遵循国际通用的科学原则，经过系统的毒理学评估和风险评估，并多次被国际权威机构验证，具有科学性与可靠性。”王兆丹举例道，联合国粮农组织和世界卫生组织设立的食品添加剂联合专家委员会在动物实验中确定，实验动物每天摄入72毫克/千克·体重剂量的TBHQ，未出现明显健康损害。基于这一实验结果，研究人员引入100倍的安全系数进行考量，最终确定人体对TBHQ的每日允许摄入量为0.7毫克/千克·体重。

　　以每日TBHQ0.7毫克/千克·体重摄入量为标准，一个体重60千克的普通成年人每天摄入TBHQ只要不超过42毫克就是安全的。王兆丹说，在日常生活中，食品中TBHQ的实际添加量通常远低于国家标准的上限。在正常饮食情况下，TBHQ的摄入量不会超过安全限量范围，正常摄入不会有致癌风险，公众不必对此过度担忧。

　　随着大众对食品健康的关注度日益提高，王兆丹建议，食品生产商在使用食品添加剂时，务必严格遵循国家标准。同时，生产商要在产品标签上清晰、准确地标注所使用的食品添加剂，以此消除消费者在选购食品时的顾虑，让他们买得安心。此外，生产商还应提高生产加工技术，尽可能减少食品添加剂的使用量或者选用更安全的添加剂，满足消费者对健康美味食品的期待。(科技日报) 新闻结尾护花使者在都市，体验无限精彩漫画世界与创意无限的读者互动！的相关文章
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