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哈尔滨市(木兰县、阿城区、道外区、香坊区、通河县、延寿县、松北区、宾县、南岗区、双城区、五常市、依兰县、呼兰区、平房区、尚志市、巴彦县、道里区、方正县)
齐齐哈尔市(依安县、铁锋区、龙沙区、泰来县、昂昂溪区、克山县、建华区、梅里斯达斡尔族区、碾子山区、甘南县、克东县、拜泉县、讷河市、龙江县、富裕县、富拉尔基区)
黔东南苗族侗族自治州(雷山县、镇远县、丹寨县、麻江县、剑河县、从江县、台江县、榕江县、三穗县、天柱县、凯里市、锦屏县、黄平县、黎平县、施秉县、岑巩县)
徐州市(云龙区、睢宁县、鼓楼区、泉山区、邳州市、丰县、沛县、铜山区、贾汪区、新沂市)
菏泽市(单县、成武县、东明县、牡丹区、鄄城县、巨野县、定陶区、郓城县、曹县)
阿拉善盟(阿拉善左旗、额济纳旗、阿拉善右旗)
梅州市(兴宁市、蕉岭县、梅江区、大埔县、丰顺县、五华县、平远县、梅县区)
呼伦贝尔市(鄂伦春自治旗、根河市、新巴尔虎右旗、阿荣旗、满洲里市、额尔古纳市、陈巴尔虎旗、莫力达瓦达斡尔族自治旗、牙克石市、扎赉诺尔区、鄂温克族自治旗、新巴尔虎左旗、海拉尔区、扎兰屯市)
亳州市(谯城区、涡阳县、蒙城县、利辛县)
海东市(互助土族自治县、化隆回族自治县、平安区、乐都区、循化撒拉族自治县、民和回族土族自治县)
定西市(岷县、通渭县、渭源县、安定区、漳县、临洮县、陇西县)
大同市(新荣区、浑源县、平城区、天镇县、灵丘县、云冈区、云州区、阳高县、左云县、广灵县)
昆明市(富民县、五华区、官渡区、晋宁区、宜良县、禄劝彝族苗族自治县、石林彝族自治县、呈贡区、东川区、盘龙区、寻甸回族彝族自治县、西山区、嵩明县、安宁市)
塔城地区(托里县、裕民县、塔城市、乌苏市、和布克赛尔蒙古自治县、额敏县、沙湾市)
郴州市(桂阳县、嘉禾县、资兴市、桂东县、北湖区、永兴县、安仁县、苏仙区、宜章县、汝城县、临武县)
日照市(莒县、五莲县、东港区、岚山区)
三沙市(西沙区、南沙区)
鄂尔多斯市(伊金霍洛旗、乌审旗、杭锦旗、康巴什区、达拉特旗、东胜区、鄂托克旗、鄂托克前旗、准格尔旗)
汕尾市(城区、陆河县、海丰县、陆丰市)
泸州市(龙马潭区、古蔺县、合江县、泸县、叙永县、江阳区、纳溪区)
德州市(齐河县、德城区、庆云县、陵城区、平原县、乐陵市、禹城市、宁津县、夏津县、武城县、临邑县)
宿迁市(泗洪县、泗阳县、宿城区、宿豫区、沭阳县)
新疆维吾尔自治区
松原市(宁江区、扶余市、乾安县、前郭尔罗斯蒙古族自治县、长岭县)
滁州市(琅琊区、凤阳县、天长市、定远县、明光市、全椒县、来安县、南谯区)
荆门市(京山市、沙洋县、钟祥市、东宝区、掇刀区)
秦皇岛市(昌黎县、卢龙县、北戴河区、海港区、山海关区、青龙满族自治县、抚宁区)
迪庆藏族自治州(德钦县、维西傈僳族自治县、香格里拉市)
毕节市(七星关区、黔西市、赫章县、纳雍县、大方县、织金县、金沙县、威宁彝族回族苗族自治县)
珠海市(香洲区、斗门区、金湾区)
六盘水市(六枝特区、盘州市、水城区、钟山区)
株洲市(炎陵县、渌口区、醴陵市、石峰区、攸县、荷塘区、茶陵县、芦淞区、天元区)
南昌市(进贤县、东湖区、红谷滩区、新建区、青云谱区、安义县、西湖区、南昌县、青山湖区)
舟山市(岱山县、嵊泗县、普陀区、定海区)
成都市(龙泉驿区、邛崃市、青白江区、锦江区、蒲江县、金牛区、都江堰市、郫都区、新都区、金堂县、彭州市、武侯区、新津区、温江区、崇州市、大邑县、青羊区、双流区、成华区、简阳市)
金华市(金东区、武义县、义乌市、永康市、磐安县、婺城区、兰溪市、浦江县、东阳市)
兴安盟(突泉县、扎赉特旗、科尔沁右翼前旗、科尔沁右翼中旗、乌兰浩特市、阿尔山市)
包头市(固阳县、白云鄂博矿区、青山区、石拐区、东河区、九原区、达尔罕茂明安联合旗、土默特右旗、昆都仑区)
鸡西市(滴道区、梨树区、密山市、恒山区、麻山区、城子河区、鸡东县、鸡冠区、虎林市)
随州市(随县、曾都区、广水市)
安康市(汉滨区、镇坪县、汉阴县、紫阳县、石泉县、白河县、平利县、旬阳市、岚皋县、宁陕县)
平凉市(庄浪县、静宁县、华亭市、崆峒区、泾川县、灵台县、崇信县)
抚顺市(新抚区、望花区、清原满族自治县、顺城区、抚顺县、东洲区、新宾满族自治县)
临夏回族自治州(东乡族自治县、康乐县、和政县、广河县、积石山保安族东乡族撒拉族自治县、临夏县、永靖县、临夏市)
马鞍山市(当涂县、含山县、雨山区、和县、花山区、博望区)
许昌市(襄城县、魏都区、长葛市、禹州市、建安区、鄢陵县)
吐鲁番市(托克逊县、高昌区、鄯善县)
娄底市(涟源市、冷水江市、新化县、双峰县、娄星区)
安阳市(北关区、林州市、滑县、龙安区、殷都区、安阳县、汤阴县、内黄县、文峰区)
镇江市(句容市、润州区、京口区、扬中市、丹阳市、丹徒区)
上海市(徐汇区、虹口区、普陀区、静安区、闵行区、杨浦区、松江区、青浦区、长宁区、浦东新区、奉贤区、嘉定区、金山区、宝山区、崇明区、黄浦区)
乌兰察布市(商都县、集宁区、卓资县、化德县、兴和县、丰镇市、察哈尔右翼后旗、凉城县、四子王旗、察哈尔右翼中旗、察哈尔右翼前旗)
佛山市(三水区、高明区、顺德区、禅城区、南海区)
烟台市(龙口市、牟平区、莱阳市、蓬莱区、海阳市、招远市、莱山区、福山区、莱州市、栖霞市、芝罘区)
张家口市(蔚县、万全区、沽源县、崇礼区、怀安县、桥西区、涿鹿县、康保县、宣化区、下花园区、张北县、怀来县、赤城县、桥东区、阳原县、尚义县)
白山市(长白朝鲜族自治县、江源区、浑江区、靖宇县、抚松县、临江市)
天水市(武山县、甘谷县、秦州区、清水县、张家川回族自治县、麦积区、秦安县)
南阳市(唐河县、南召县、镇平县、内乡县、淅川县、宛城区、方城县、桐柏县、西峡县、卧龙区、邓州市、社旗县、新野县)
汕头市(潮阳区、濠江区、龙湖区、潮南区、金平区、澄海区、南澳县)
怀化市(洪江市、溆浦县、芷江侗族自治县、中方县、辰溪县、鹤城区、沅陵县、通道侗族自治县、靖州苗族侗族自治县、麻阳苗族自治县、新晃侗族自治县、会同县)
淄博市(张店区、临淄区、淄川区、周村区、博山区、沂源县、桓台县、高青县)
锡林郭勒盟(东乌珠穆沁旗、多伦县、正镶白旗、锡林浩特市、正蓝旗、二连浩特市、西乌珠穆沁旗、镶黄旗、太仆寺旗、苏尼特右旗、苏尼特左旗、阿巴嘎旗)
泰州市(泰兴市、姜堰区、高港区、海陵区、靖江市、兴化市)
北京市(朝阳区、昌平区、密云区、延庆区、平谷区、东城区、西城区、怀柔区、房山区、大兴区、丰台区、门头沟区、海淀区、通州区、石景山区、顺义区)
鹰潭市(月湖区、贵溪市、余江区)
辽阳市(太子河区、灯塔市、弓长岭区、宏伟区、辽阳县、文圣区、白塔区)
张家界市(桑植县、慈利县、武陵源区、永定区)
佳木斯市(桦南县、汤原县、郊区、抚远市、同江市、向阳区、前进区、富锦市、东风区、桦川县)
安顺市(普定县、紫云苗族布依族自治县、关岭布依族苗族自治县、平坝区、西秀区、镇宁布依族苗族自治县)
上饶市(横峰县、信州区、广丰区、德兴市、广信区、婺源县、鄱阳县、铅山县、余干县、弋阳县、玉山县、万年县)
承德市(宽城满族自治县、双桥区、隆化县、鹰手营子矿区、双滦区、平泉市、滦平县、围场满族蒙古族自治县、承德县、丰宁满族自治县、兴隆县)
无锡市(锡山区、江阴市、新吴区、滨湖区、惠山区、宜兴市、梁溪区)
焦作市(马村区、解放区、孟州市、博爱县、山阳区、武陟县、沁阳市、中站区、修武县、温县)
通辽市(霍林郭勒市、科尔沁区、奈曼旗、科尔沁左翼中旗、扎鲁特旗、科尔沁左翼后旗、库伦旗、开鲁县)
南宁市(马山县、江南区、青秀区、武鸣区、西乡塘区、上林县、兴宁区、良庆区、横州市、邕宁区、宾阳县、隆安县)
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长春市(宽城区、二道区、德惠市、双阳区、公主岭市、南关区、九台区、农安县、朝阳区、榆树市、绿园区)
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台州市(临海市、三门县、路桥区、温岭市、仙居县、天台县、黄岩区、玉环市、椒江区)
“近期，部分地方的金针菇价格一度出现脉冲式上涨，但很快回落。目前市价仍在成本价以下波动。”一位食用菌厂商负责人向上海证券报记者表示。
食用菌行业是中国种植业中的第五大产业，但目前行业存在较为明显的供需失衡现象。行业龙头雪榕生物已连续四年亏损，实控人拟“卖壳”不干了。
不过，记者近期多方采访获悉，以金针菇为代表的食用菌行业，似乎走到了行业格局要被重塑的关键时刻。
2025年4月7日发布的《加快建设农业强国规划（2024—2035年）》明确提出，“发展生物科技、生物产业，壮大食用菌产业，推进合成生物产业化”。多位业内人士表示，食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，也能在一定程度上替代大豆等产品。随着食用菌产业地位不断提升，未来食用菌产业前景可期。
供需失衡龙头连亏四年
近期，雪榕生物公告了公司控制权变更框架协议。该协议生效后，公司的控股股东及实际控制人将发生变化。这引发了市场对于食用菌行业的关注。
食用菌行业已成为中国农业种植业中继粮食、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业。目前，工厂化生产的品种主要有金针菇、杏鲍菇、真姬菇、鹿茸菇及双孢蘑菇等五大品种。
雪榕生物是国内食用菌行业龙头企业，公司连续四年亏损，并且2024年亏损进一步扩大。
其他的食用菌公司情况如何？
众兴菌业2024年年报显示，公司净利润同比下降19.77%，主要因为食用菌行业整体竞争加剧，公司金针菇产品供过于求，销售价格低迷。
华绿生物业绩预告显示，公司预计2024年度业绩亏损3800万元至5600万元。
万辰集团相关业务表现较弱，且公司已开始转型零食业务。
事实上，A股市场此前也出现过不少以食用菌为主业的公司，例如星河生物、九发股份等，但均遭遇经营困境。
食用菌行业上市公司业绩承压，与过度依赖大单品——金针菇业务有关系。
一位研究人士向记者表示，整个行业金针菇平均培育成本在每公斤4元附近波动，但过去一年随着大量产品供给，金针菇销售价格大幅下行，参与者基本呈现亏损状态。
记者了解到，目前全国金针菇日产能在6000吨以上。
“造成目前行业供过于求的重要原因是缺少对于技术创新和消费者需求的关注，非理性大幅扩张产能，不少企业想通过较低的价格优势抢占市场。”上述研究人士表示。
行业应避免战略短视
从发展角度看，食用菌行业必须提质增效，走出符合国情的多样化成长途径。
中国菌物学会食用真菌专业委员会主任鲍大鹏向记者表示，中国是拥有丰富食用菌种质资源的大国，市场需求也巨大，应该不断开发符合区域特点的新兴菌种，提升产品的风味和口感。从成长路径看，未来食用菌行业应侧重技术驱动，强化菌种自主研发能力，突破工艺设备协同壁垒，推动工厂化生产向智能化、低碳化升级。
优化品类、分散风险也是应对此轮挑战的重要方式。
过去几年，众兴菌业培育的第二大单品——双孢菇表现亮眼。公司在最新发布的提升估值计划中表示，将积极践行大农业观、大食物观的体系构建，除金针菇、双孢菇及北虫草外，推进“冬虫夏草工厂化仿生培育项目”建设，以优化产业结构，促进产品多样化，进一步提高公司抗风险能力。
中国食用菌协会副会长毛传福表示，在资本市场中，食用菌产业更多是以工厂化龙头公司为引领，并集中于金针菇这一大单品。事实上，食用菌是一个很丰富的品类，包括常见的香菇、木耳、平菇、金针菇、真姬菇等100多种品类。在发展中，食用菌企业必须坚持两个原则：首先是坚持多品类，不能过于押注金针菇品种，食用菌有更多元和丰富的产品线；其次是拉长产业链，要与整个食品产业链结合，与人类的健康相结合。
“例如当前流行的菇酱、猴头菇饼干等都是大众喜爱的产品。”毛传福表示。
向海外进行技术输出，也是食用菌行业走出困境的选择之一。
上海丰科生物总经理张文宏表示，去年一些国家出口的金针菇携带有危害健康的李斯特菌，这也为我国企业提供了出海良机。
张文宏认为，现代农业必须参考先进制造业的理念经营和发展，中国目前有能力向海外市场进行技术输出。食用菌工厂化制造端，要持续推动产业升级，建立菌种研发、工业化生产、智能调控、供应链管控一体化新模式。同时，在科技创新上，应将食用菌工厂化品种的选育主体调整到企业端，充分发挥产学研合作机制、科学家的能量和价值，推动好品种加速应用，并加强企业端品种知识产权保护和维权的支持力度。
不可忽视的菌类蛋白
如今，食用菌产业的重要地位正在不断提升。食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，同时也能对大豆等产品提供替代属性。未来食用菌产业的前景被业界看好。
国家食用菌产业技术体系产业经济研究室主任颜廷武曾撰文表示，大力发展食用菌产业，通过生物科技实现“向微生物要蛋白”，将成为蛋白替代策略中技术最可行、前景最广阔的路径选择。据估算，若将每年四分之一的秸秆和林木生物质资源用于生产食用菌，可获取蛋白质约3150万吨，相当于6亿亩农田种植大豆所生产的蛋白质。
这一数据被业界认为是食用菌蛋白质产业体量的一个理论愿景。
数据显示，食用菌蛋白质是一种优质的、具有巨大潜力的替代蛋白。其中，干食用菌中蛋白质含量一般在19%至35%之间，而大米含量为7.3%，小麦为13.2%，大豆为39.1%，牛奶为25.2%。
同时，与植物蛋白质相比，菌类蛋白质的优势是含有9种人体必需氨基酸。比如，谷物蛋白质中赖氨酸含量较低，豆类蛋白质中含硫氨基酸较低。
国家食用菌产业技术体系首席科学家谭琦说，食用菌是大食物观中营养与健康的重要载体。食用菌具有天然、安全、营养的特点，提供优质蛋白、活性成分和微量元素。以科技支撑、健康转型、价值提升为主的供给侧和消费侧调整是食用菌健康产业发展的主要趋势，是健康中国营养与健康载体的重要支撑。
按照当前年产4000万吨各种食用菌，以鲜菇1.95%至3.60%的蛋白质含量计算，食用菌一年约生产78万吨至144万吨菌物蛋白质。
“菌类蛋白质开发还有很长的路要走。”谭琦认为，在产业视角上，可以通过食用菌产品的多元化、优质化、营养化和绿色化，实现食用菌产业的价值提升，尤其是在主产区，加强以市场为导向，以全产业链为支撑，以把初级产品变成商品和爆品为目标的新型食用菌产业体系，可以解决产品单一、缺少竞争力的问题。未来，食用菌是可以食用的高效细胞工厂，是为大众提供更健康、安全和美味的未来食品。
（文章来源：上海证券报）
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