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湖州市(南浔区、长兴县、吴兴区、德清县、安吉县)

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恩施土家族苗族自治州(宣恩县、恩施市、巴东县、鹤峰县、建始县、来凤县、咸丰县、利川市)  岳阳市(云溪区、汨罗市、岳阳县、湘阴县、临湘市、华容县、岳阳楼区、平江县、君山区)

黄南藏族自治州(尖扎县、泽库县、同仁市、河南蒙古族自治县)

嘉兴市(嘉善县、海盐县、秀洲区、南湖区、海宁市、桐乡市、平湖市)

白城市(通榆县、大安市、洮南市、镇赉县、洮北区)朔州市(应县、右玉县、怀仁市、朔城区、山阴县、平鲁区)

山南市(乃东区、隆子县、扎囊县、加查县、贡嘎县、洛扎县、桑日县、错那市、措美县、浪卡子县、琼结县、曲松县)  西宁市(城西区、湟源县、城北区、湟中区、城东区、城中区、大通回族土族自治县)

海北藏族自治州(刚察县、祁连县、海晏县、门源回族自治县)

唐山市(路南区、丰润区、滦南县、迁安市、迁西县、遵化市、开平区、路北区、丰南区、滦州市、曹妃甸区、古冶区、玉田县、乐亭县)

铜陵市(铜官区、郊区、义安区、枞阳县)

新乡市(原阳县、红旗区、辉县市、新乡县、封丘县、卫辉市、延津县、长垣市、牧野区、获嘉县、卫滨区、凤泉区)

平顶山市(石龙区、郏县、湛河区、汝州市、卫东区、新华区、鲁山县、叶县、宝丰县、舞钢市)

宣城市(郎溪县、宣州区、泾县、绩溪县、旌德县、宁国市、广德市)

荆州市(洪湖市、沙市区、监利市、江陵县、松滋市、荆州区、石首市、公安县)

阿勒泰地区(富蕴县、福海县、青河县、哈巴河县、阿勒泰市、吉木乃县、布尔津县)

丽水市(莲都区、缙云县、龙泉市、遂昌县、青田县、松阳县、庆元县、云和县、景宁畲族自治县)

营口市(鲅鱼圈区、盖州市、站前区、老边区、大石桥市、西市区)

深圳市(南山区、光明区、罗湖区、福田区、盐田区、坪山区、龙岗区、龙华区、宝安区)

丹东市(东港市、振兴区、元宝区、凤城市、宽甸满族自治县、振安区)

贵阳市(花溪区、白云区、南明区、开阳县、清镇市、修文县、息烽县、乌当区、云岩区、观山湖区)

东营市(利津县、河口区、广饶县、垦利区、东营区)

商丘市(睢县、夏邑县、民权县、柘城县、睢阳区、永城市、宁陵县、虞城县、梁园区)

乐山市(马边彝族自治县、沙湾区、井研县、五通桥区、夹江县、金口河区、峨眉山市、犍为县、峨边彝族自治县、市中区、沐川县)

杭州市(余杭区、钱塘区、临安区、滨江区、桐庐县、上城区、萧山区、富阳区、淳安县、拱墅区、建德市、西湖区、临平区)

金昌市(金川区、永昌县)

镇江市(丹阳市、扬中市、京口区、句容市、丹徒区、润州区)

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上海市(金山区、青浦区、虹口区、浦东新区、松江区、闵行区、嘉定区、黄浦区、徐汇区、长宁区、普陀区、静安区、杨浦区、宝山区、奉贤区、崇明区)

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承德市(平泉市、鹰手营子矿区、围场满族蒙古族自治县、隆化县、承德县、丰宁满族自治县、滦平县、宽城满族自治县、双桥区、兴隆县、双滦区)

南通市(崇川区、通州区、海门区、海安市、启东市、如东县、如皋市)

伊春市(伊美区、嘉荫县、南岔县、乌翠区、友好区、汤旺县、丰林县、金林区、大箐山县、铁力市)伊犁哈萨克自治州(伊宁县、察布查尔锡伯自治县、霍尔果斯市、伊宁市、尼勒克县、新源县、特克斯县、昭苏县、巩留县、奎屯市、霍城县)

长春市(农安县、朝阳区、德惠市、榆树市、九台区、公主岭市、南关区、绿园区、二道区、双阳区、宽城区)  五指山市(万宁市、文昌市、乐东黎族自治县、东方市、昌江黎族自治县、陵水黎族自治县、琼中黎族苗族自治县、屯昌县、保亭黎族苗族自治县、定安县、琼海市、临高县、白沙黎族自治县、澄迈县)

常州市(天宁区、金坛区、新北区、溧阳市、钟楼区、武进区)

新疆维吾尔自治区

吐鲁番市(托克逊县、高昌区、鄯善县)佳木斯市(前进区、向阳区、东风区、汤原县、桦南县、同江市、富锦市、桦川县、郊区、抚远市)

宝鸡市(眉县、千阳县、扶风县、金台区、凤翔区、太白县、陇县、渭滨区、岐山县、麟游县、凤县、陈仓区)

舟山市(岱山县、普陀区、嵊泗县、定海区)

固原市(西吉县、原州区、隆德县、泾源县、彭阳县)

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松原市(乾安县、宁江区、长岭县、前郭尔罗斯蒙古族自治县、扶余市)

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周口市(项城市、扶沟县、沈丘县、商水县、鹿邑县、淮阳区、郸城县、太康县、西华县、川汇区)

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孝感市(大悟县、应城市、孝南区、孝昌县、云梦县、安陆市、汉川市)

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　　“近期，部分地方的金针菇价格一度出现脉冲式上涨，但很快回落。目前市价仍在成本价以下波动。”一位食用菌厂商负责人向上海证券报记者表示。

　　食用菌行业是中国种植业中的第五大产业，但目前行业存在较为明显的供需失衡现象。行业龙头雪榕生物已连续四年亏损，实控人拟“卖壳”不干了。

　　不过，记者近期多方采访获悉，以金针菇为代表的食用菌行业，似乎走到了行业格局要被重塑的关键时刻。

　　2025年4月7日发布的《加快建设农业强国规划（2024—2035年）》明确提出，“发展生物科技、生物产业，壮大食用菌产业，推进合成生物产业化”。多位业内人士表示，食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，也能在一定程度上替代大豆等产品。随着食用菌产业地位不断提升，未来食用菌产业前景可期。

　　供需失衡龙头连亏四年

　　近期，雪榕生物公告了公司控制权变更框架协议。该协议生效后，公司的控股股东及实际控制人将发生变化。这引发了市场对于食用菌行业的关注。

　　食用菌行业已成为中国农业种植业中继粮食、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业。目前，工厂化生产的品种主要有金针菇、杏鲍菇、真姬菇、鹿茸菇及双孢蘑菇等五大品种。

　　雪榕生物是国内食用菌行业龙头企业，公司连续四年亏损，并且2024年亏损进一步扩大。

　　其他的食用菌公司情况如何？

　　众兴菌业2024年年报显示，公司净利润同比下降19.77%，主要因为食用菌行业整体竞争加剧，公司金针菇产品供过于求，销售价格低迷。

　　华绿生物业绩预告显示，公司预计2024年度业绩亏损3800万元至5600万元。

　　万辰集团相关业务表现较弱，且公司已开始转型零食业务。

　　事实上，A股市场此前也出现过不少以食用菌为主业的公司，例如星河生物、九发股份等，但均遭遇经营困境。

　　食用菌行业上市公司业绩承压，与过度依赖大单品——金针菇业务有关系。

　　一位研究人士向记者表示，整个行业金针菇平均培育成本在每公斤4元附近波动，但过去一年随着大量产品供给，金针菇销售价格大幅下行，参与者基本呈现亏损状态。

　　记者了解到，目前全国金针菇日产能在6000吨以上。

　　“造成目前行业供过于求的重要原因是缺少对于技术创新和消费者需求的关注，非理性大幅扩张产能，不少企业想通过较低的价格优势抢占市场。”上述研究人士表示。

　　行业应避免战略短视

　　从发展角度看，食用菌行业必须提质增效，走出符合国情的多样化成长途径。

　　中国菌物学会食用真菌专业委员会主任鲍大鹏向记者表示，中国是拥有丰富食用菌种质资源的大国，市场需求也巨大，应该不断开发符合区域特点的新兴菌种，提升产品的风味和口感。从成长路径看，未来食用菌行业应侧重技术驱动，强化菌种自主研发能力，突破工艺设备协同壁垒，推动工厂化生产向智能化、低碳化升级。

　　优化品类、分散风险也是应对此轮挑战的重要方式。

　　过去几年，众兴菌业培育的第二大单品——双孢菇表现亮眼。公司在最新发布的提升估值计划中表示，将积极践行大农业观、大食物观的体系构建，除金针菇、双孢菇及北虫草外，推进“冬虫夏草工厂化仿生培育项目”建设，以优化产业结构，促进产品多样化，进一步提高公司抗风险能力。

　　中国食用菌协会副会长毛传福表示，在资本市场中，食用菌产业更多是以工厂化龙头公司为引领，并集中于金针菇这一大单品。事实上，食用菌是一个很丰富的品类，包括常见的香菇、木耳、平菇、金针菇、真姬菇等100多种品类。在发展中，食用菌企业必须坚持两个原则：首先是坚持多品类，不能过于押注金针菇品种，食用菌有更多元和丰富的产品线；其次是拉长产业链，要与整个食品产业链结合，与人类的健康相结合。

　　“例如当前流行的菇酱、猴头菇饼干等都是大众喜爱的产品。”毛传福表示。

　　向海外进行技术输出，也是食用菌行业走出困境的选择之一。

　　上海丰科生物总经理张文宏表示，去年一些国家出口的金针菇携带有危害健康的李斯特菌，这也为我国企业提供了出海良机。

　　张文宏认为，现代农业必须参考先进制造业的理念经营和发展，中国目前有能力向海外市场进行技术输出。食用菌工厂化制造端，要持续推动产业升级，建立菌种研发、工业化生产、智能调控、供应链管控一体化新模式。同时，在科技创新上，应将食用菌工厂化品种的选育主体调整到企业端，充分发挥产学研合作机制、科学家的能量和价值，推动好品种加速应用，并加强企业端品种知识产权保护和维权的支持力度。

　　不可忽视的菌类蛋白

　　如今，食用菌产业的重要地位正在不断提升。食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，同时也能对大豆等产品提供替代属性。未来食用菌产业的前景被业界看好。

　　国家食用菌产业技术体系产业经济研究室主任颜廷武曾撰文表示，大力发展食用菌产业，通过生物科技实现“向微生物要蛋白”，将成为蛋白替代策略中技术最可行、前景最广阔的路径选择。据估算，若将每年四分之一的秸秆和林木生物质资源用于生产食用菌，可获取蛋白质约3150万吨，相当于6亿亩农田种植大豆所生产的蛋白质。

　　这一数据被业界认为是食用菌蛋白质产业体量的一个理论愿景。

　　数据显示，食用菌蛋白质是一种优质的、具有巨大潜力的替代蛋白。其中，干食用菌中蛋白质含量一般在19%至35%之间，而大米含量为7.3%，小麦为13.2%，大豆为39.1%，牛奶为25.2%。

　　同时，与植物蛋白质相比，菌类蛋白质的优势是含有9种人体必需氨基酸。比如，谷物蛋白质中赖氨酸含量较低，豆类蛋白质中含硫氨基酸较低。

　　国家食用菌产业技术体系首席科学家谭琦说，食用菌是大食物观中营养与健康的重要载体。食用菌具有天然、安全、营养的特点，提供优质蛋白、活性成分和微量元素。以科技支撑、健康转型、价值提升为主的供给侧和消费侧调整是食用菌健康产业发展的主要趋势，是健康中国营养与健康载体的重要支撑。

　　按照当前年产4000万吨各种食用菌，以鲜菇1.95%至3.60%的蛋白质含量计算，食用菌一年约生产78万吨至144万吨菌物蛋白质。

　　“菌类蛋白质开发还有很长的路要走。”谭琦认为，在产业视角上，可以通过食用菌产品的多元化、优质化、营养化和绿色化，实现食用菌产业的价值提升，尤其是在主产区，加强以市场为导向，以全产业链为支撑，以把初级产品变成商品和爆品为目标的新型食用菌产业体系，可以解决产品单一、缺少竞争力的问题。未来，食用菌是可以食用的高效细胞工厂，是为大众提供更健康、安全和美味的未来食品。

　　（文章来源：上海证券报）