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合肥市(庐江县、巢湖市、包河区、肥西县、庐阳区、瑶海区、长丰县、肥东县、蜀山区)

晋城市(高平市、泽州县、陵川县、沁水县、阳城县、城区)

上海市(嘉定区、普陀区、崇明区、宝山区、闵行区、杨浦区、徐汇区、奉贤区、长宁区、青浦区、虹口区、金山区、静安区、浦东新区、松江区、黄浦区)

南充市(高坪区、营山县、南部县、西充县、蓬安县、阆中市、顺庆区、仪陇县、嘉陵区)  驻马店市(上蔡县、汝南县、驿城区、确山县、正阳县、新蔡县、遂平县、西平县、平舆县、泌阳县)

甘孜藏族自治州(德格县、白玉县、九龙县、理塘县、丹巴县、巴塘县、新龙县、道孚县、康定市、甘孜县、泸定县、炉霍县、色达县、石渠县、乡城县、稻城县、雅江县、得荣县)

保山市(隆阳区、施甸县、龙陵县、腾冲市、昌宁县)

喀什地区(塔什库尔干塔吉克自治县、岳普湖县、泽普县、麦盖提县、英吉沙县、伽师县、疏勒县、疏附县、叶城县、喀什市、巴楚县、莎车县)

银川市(灵武市、永宁县、西夏区、贺兰县、金凤区、兴庆区)  伊春市(乌翠区、丰林县、友好区、伊美区、汤旺县、南岔县、铁力市、大箐山县、金林区、嘉荫县)

巴彦淖尔市(乌拉特前旗、临河区、磴口县、乌拉特中旗、五原县、杭锦后旗、乌拉特后旗)

南阳市(内乡县、邓州市、西峡县、桐柏县、淅川县、南召县、镇平县、社旗县、卧龙区、方城县、新野县、宛城区、唐河县)

日照市(岚山区、东港区、莒县、五莲县)

马鞍山市(博望区、当涂县、雨山区、和县、含山县、花山区)

乌兰察布市(凉城县、察哈尔右翼前旗、兴和县、丰镇市、商都县、察哈尔右翼中旗、四子王旗、卓资县、察哈尔右翼后旗、集宁区、化德县)

普洱市(孟连傣族拉祜族佤族自治县、思茅区、宁洱哈尼族彝族自治县、江城哈尼族彝族自治县、镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县、景谷傣族彝族自治县、墨江哈尼族自治县、西盟佤族自治县、澜沧拉祜族自治县、景东彝族自治县)

商丘市(永城市、梁园区、夏邑县、虞城县、睢县、宁陵县、民权县、柘城县、睢阳区)

三明市(尤溪县、三元区、泰宁县、永安市、清流县、沙县区、建宁县、宁化县、明溪县、大田县、将乐县)

晋中市(和顺县、左权县、灵石县、祁县、寿阳县、太谷区、榆次区、榆社县、介休市、平遥县、昔阳县)

延边朝鲜族自治州(安图县、汪清县、龙井市、图们市、敦化市、和龙市、珲春市、延吉市)

贵阳市(花溪区、清镇市、息烽县、白云区、南明区、乌当区、开阳县、云岩区、修文县、观山湖区)

乌鲁木齐市(米东区、沙依巴克区、达坂城区、头屯河区、天山区、乌鲁木齐县、水磨沟区、新市区)

佛山市(三水区、高明区、南海区、顺德区、禅城区)

大连市(普兰店区、金州区、旅顺口区、瓦房店市、庄河市、中山区、长海县、沙河口区、甘井子区、西岗区)

湘潭市(湘潭县、湘乡市、韶山市、雨湖区、岳塘区)

许昌市(襄城县、鄢陵县、长葛市、魏都区、禹州市、建安区)

定西市(渭源县、陇西县、漳县、通渭县、安定区、临洮县、岷县)

三沙市(西沙区、南沙区)

克拉玛依市(白碱滩区、乌尔禾区、独山子区、克拉玛依区)

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安庆市(怀宁县、宿松县、望江县、桐城市、宜秀区、太湖县、潜山市、大观区、迎江区、岳西县)

宁德市(霞浦县、屏南县、柘荣县、古田县、福安市、福鼎市、寿宁县、蕉城区、周宁县)

金华市(义乌市、金东区、兰溪市、东阳市、永康市、浦江县、武义县、婺城区、磐安县)

孝感市(云梦县、汉川市、安陆市、大悟县、孝南区、应城市、孝昌县)  汉中市(留坝县、略阳县、镇巴县、南郑区、勉县、洋县、汉台区、西乡县、佛坪县、宁强县、城固县)

南平市(邵武市、建阳区、光泽县、浦城县、顺昌县、松溪县、政和县、武夷山市、建瓯市、延平区)

湖州市(德清县、南浔区、安吉县、长兴县、吴兴区)

济南市(钢城区、天桥区、平阴县、历下区、市中区、商河县、济阳区、历城区、章丘区、槐荫区、长清区、莱芜区)舟山市(普陀区、岱山县、嵊泗县、定海区)

鄂州市(华容区、鄂城区、梁子湖区)  抚顺市(顺城区、抚顺县、东洲区、清原满族自治县、新宾满族自治县、新抚区、望花区)

萍乡市(上栗县、芦溪县、湘东区、安源区、莲花县)

烟台市(牟平区、招远市、栖霞市、莱州市、莱山区、蓬莱区、莱阳市、福山区、龙口市、海阳市、芝罘区)

襄阳市(襄城区、宜城市、保康县、枣阳市、樊城区、谷城县、老河口市、南漳县、襄州区)新乡市(卫辉市、辉县市、长垣市、牧野区、凤泉区、封丘县、红旗区、延津县、新乡县、获嘉县、原阳县、卫滨区)

辽阳市(白塔区、灯塔市、辽阳县、弓长岭区、太子河区、文圣区、宏伟区)

广西壮族自治区

塔城地区(裕民县、沙湾市、乌苏市、塔城市、和布克赛尔蒙古自治县、托里县、额敏县)

杭州市(西湖区、萧山区、临安区、拱墅区、建德市、滨江区、钱塘区、上城区、余杭区、桐庐县、富阳区、淳安县、临平区)

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广元市(昭化区、剑阁县、朝天区、利州区、旺苍县、苍溪县、青川县)

贵港市(港北区、覃塘区、桂平市、平南县、港南区)

兴安盟(科尔沁右翼中旗、突泉县、阿尔山市、乌兰浩特市、科尔沁右翼前旗、扎赉特旗)

张掖市(甘州区、临泽县、肃南裕固族自治县、民乐县、高台县、山丹县)

自贡市(荣县、富顺县、自流井区、贡井区、沿滩区、大安区)

临汾市(乡宁县、尧都区、洪洞县、隰县、吉县、侯马市、浮山县、大宁县、汾西县、安泽县、蒲县、霍州市、古县、永和县、翼城县、曲沃县、襄汾县)

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乐山市(马边彝族自治县、犍为县、井研县、市中区、五通桥区、沙湾区、峨眉山市、金口河区、夹江县、沐川县、峨边彝族自治县)

漳州市(东山县、漳浦县、龙海区、南靖县、华安县、云霄县、长泰区、诏安县、平和县、龙文区、芗城区)

白银市(景泰县、白银区、平川区、靖远县、会宁县)

商洛市(洛南县、商州区、丹凤县、山阳县、柞水县、镇安县、商南县)

　　“近期，部分地方的金针菇价格一度出现脉冲式上涨，但很快回落。目前市价仍在成本价以下波动。”一位食用菌厂商负责人向上海证券报记者表示。

　　食用菌行业是中国种植业中的第五大产业，但目前行业存在较为明显的供需失衡现象。行业龙头雪榕生物已连续四年亏损，实控人拟“卖壳”不干了。

　　不过，记者近期多方采访获悉，以金针菇为代表的食用菌行业，似乎走到了行业格局要被重塑的关键时刻。

　　2025年4月7日发布的《加快建设农业强国规划（2024—2035年）》明确提出，“发展生物科技、生物产业，壮大食用菌产业，推进合成生物产业化”。多位业内人士表示，食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，也能在一定程度上替代大豆等产品。随着食用菌产业地位不断提升，未来食用菌产业前景可期。

　　供需失衡龙头连亏四年

　　近期，雪榕生物公告了公司控制权变更框架协议。该协议生效后，公司的控股股东及实际控制人将发生变化。这引发了市场对于食用菌行业的关注。

　　食用菌行业已成为中国农业种植业中继粮食、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业。目前，工厂化生产的品种主要有金针菇、杏鲍菇、真姬菇、鹿茸菇及双孢蘑菇等五大品种。

　　雪榕生物是国内食用菌行业龙头企业，公司连续四年亏损，并且2024年亏损进一步扩大。

　　其他的食用菌公司情况如何？

　　众兴菌业2024年年报显示，公司净利润同比下降19.77%，主要因为食用菌行业整体竞争加剧，公司金针菇产品供过于求，销售价格低迷。

　　华绿生物业绩预告显示，公司预计2024年度业绩亏损3800万元至5600万元。

　　万辰集团相关业务表现较弱，且公司已开始转型零食业务。

　　事实上，A股市场此前也出现过不少以食用菌为主业的公司，例如星河生物、九发股份等，但均遭遇经营困境。

　　食用菌行业上市公司业绩承压，与过度依赖大单品——金针菇业务有关系。

　　一位研究人士向记者表示，整个行业金针菇平均培育成本在每公斤4元附近波动，但过去一年随着大量产品供给，金针菇销售价格大幅下行，参与者基本呈现亏损状态。

　　记者了解到，目前全国金针菇日产能在6000吨以上。

　　“造成目前行业供过于求的重要原因是缺少对于技术创新和消费者需求的关注，非理性大幅扩张产能，不少企业想通过较低的价格优势抢占市场。”上述研究人士表示。

　　行业应避免战略短视

　　从发展角度看，食用菌行业必须提质增效，走出符合国情的多样化成长途径。

　　中国菌物学会食用真菌专业委员会主任鲍大鹏向记者表示，中国是拥有丰富食用菌种质资源的大国，市场需求也巨大，应该不断开发符合区域特点的新兴菌种，提升产品的风味和口感。从成长路径看，未来食用菌行业应侧重技术驱动，强化菌种自主研发能力，突破工艺设备协同壁垒，推动工厂化生产向智能化、低碳化升级。

　　优化品类、分散风险也是应对此轮挑战的重要方式。

　　过去几年，众兴菌业培育的第二大单品——双孢菇表现亮眼。公司在最新发布的提升估值计划中表示，将积极践行大农业观、大食物观的体系构建，除金针菇、双孢菇及北虫草外，推进“冬虫夏草工厂化仿生培育项目”建设，以优化产业结构，促进产品多样化，进一步提高公司抗风险能力。

　　中国食用菌协会副会长毛传福表示，在资本市场中，食用菌产业更多是以工厂化龙头公司为引领，并集中于金针菇这一大单品。事实上，食用菌是一个很丰富的品类，包括常见的香菇、木耳、平菇、金针菇、真姬菇等100多种品类。在发展中，食用菌企业必须坚持两个原则：首先是坚持多品类，不能过于押注金针菇品种，食用菌有更多元和丰富的产品线；其次是拉长产业链，要与整个食品产业链结合，与人类的健康相结合。

　　“例如当前流行的菇酱、猴头菇饼干等都是大众喜爱的产品。”毛传福表示。

　　向海外进行技术输出，也是食用菌行业走出困境的选择之一。

　　上海丰科生物总经理张文宏表示，去年一些国家出口的金针菇携带有危害健康的李斯特菌，这也为我国企业提供了出海良机。

　　张文宏认为，现代农业必须参考先进制造业的理念经营和发展，中国目前有能力向海外市场进行技术输出。食用菌工厂化制造端，要持续推动产业升级，建立菌种研发、工业化生产、智能调控、供应链管控一体化新模式。同时，在科技创新上，应将食用菌工厂化品种的选育主体调整到企业端，充分发挥产学研合作机制、科学家的能量和价值，推动好品种加速应用，并加强企业端品种知识产权保护和维权的支持力度。

　　不可忽视的菌类蛋白

　　如今，食用菌产业的重要地位正在不断提升。食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，同时也能对大豆等产品提供替代属性。未来食用菌产业的前景被业界看好。

　　国家食用菌产业技术体系产业经济研究室主任颜廷武曾撰文表示，大力发展食用菌产业，通过生物科技实现“向微生物要蛋白”，将成为蛋白替代策略中技术最可行、前景最广阔的路径选择。据估算，若将每年四分之一的秸秆和林木生物质资源用于生产食用菌，可获取蛋白质约3150万吨，相当于6亿亩农田种植大豆所生产的蛋白质。

　　这一数据被业界认为是食用菌蛋白质产业体量的一个理论愿景。

　　数据显示，食用菌蛋白质是一种优质的、具有巨大潜力的替代蛋白。其中，干食用菌中蛋白质含量一般在19%至35%之间，而大米含量为7.3%，小麦为13.2%，大豆为39.1%，牛奶为25.2%。

　　同时，与植物蛋白质相比，菌类蛋白质的优势是含有9种人体必需氨基酸。比如，谷物蛋白质中赖氨酸含量较低，豆类蛋白质中含硫氨基酸较低。

　　国家食用菌产业技术体系首席科学家谭琦说，食用菌是大食物观中营养与健康的重要载体。食用菌具有天然、安全、营养的特点，提供优质蛋白、活性成分和微量元素。以科技支撑、健康转型、价值提升为主的供给侧和消费侧调整是食用菌健康产业发展的主要趋势，是健康中国营养与健康载体的重要支撑。

　　按照当前年产4000万吨各种食用菌，以鲜菇1.95%至3.60%的蛋白质含量计算，食用菌一年约生产78万吨至144万吨菌物蛋白质。

　　“菌类蛋白质开发还有很长的路要走。”谭琦认为，在产业视角上，可以通过食用菌产品的多元化、优质化、营养化和绿色化，实现食用菌产业的价值提升，尤其是在主产区，加强以市场为导向，以全产业链为支撑，以把初级产品变成商品和爆品为目标的新型食用菌产业体系，可以解决产品单一、缺少竞争力的问题。未来，食用菌是可以食用的高效细胞工厂，是为大众提供更健康、安全和美味的未来食品。

　　（文章来源：上海证券报）