爱你无声拨心弦-揭开华侨生活的真实面貌，带你领略异国风情！各观看《今日汇总》
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佛山市(高明区、禅城区、南海区、顺德区、三水区)
漳州市(诏安县、平和县、龙海区、芗城区、龙文区、南靖县、长泰区、东山县、云霄县、漳浦县、华安县)
湘潭市(湘乡市、岳塘区、韶山市、雨湖区、湘潭县)
博尔塔拉蒙古自治州(精河县、温泉县、阿拉山口市、博乐市)
乌海市(海南区、乌达区、海勃湾区)
吴忠市(青铜峡市、同心县、盐池县、利通区、红寺堡区)
丽江市(古城区、宁蒗彝族自治县、永胜县、华坪县、玉龙纳西族自治县)
扬州市(广陵区、江都区、宝应县、仪征市、高邮市、邗江区)
六盘水市(盘州市、水城区、钟山区、六枝特区)
丹东市(振安区、东港市、凤城市、元宝区、振兴区、宽甸满族自治县)
温州市(龙港市、苍南县、龙湾区、瓯海区、文成县、洞头区、泰顺县、永嘉县、瑞安市、平阳县、鹿城区、乐清市)
和田地区(皮山县、洛浦县、策勒县、和田市、于田县、和田县、墨玉县、民丰县)
曲靖市(宣威市、师宗县、罗平县、麒麟区、会泽县、陆良县、富源县、马龙区、沾益区)
三沙市(南沙区、西沙区)
黔南布依族苗族自治州(都匀市、龙里县、瓮安县、荔波县、贵定县、福泉市、平塘县、罗甸县、三都水族自治县、独山县、惠水县、长顺县)
拉萨市(曲水县、达孜区、尼木县、墨竹工卡县、城关区、当雄县、林周县、堆龙德庆区)
葫芦岛市(连山区、兴城市、绥中县、南票区、建昌县、龙港区)
乌兰察布市(商都县、化德县、察哈尔右翼中旗、四子王旗、集宁区、丰镇市、卓资县、察哈尔右翼前旗、凉城县、兴和县、察哈尔右翼后旗)
鹤壁市(淇县、淇滨区、浚县、鹤山区、山城区)
西安市(临潼区、高陵区、莲湖区、雁塔区、蓝田县、长安区、鄠邑区、未央区、阎良区、周至县、新城区、碑林区、灞桥区)
香港特别行政区
莆田市(秀屿区、荔城区、仙游县、涵江区、城厢区)
通化市(梅河口市、通化县、二道江区、辉南县、东昌区、柳河县、集安市)
三亚市(天涯区、海棠区、崖州区、吉阳区)
晋城市(阳城县、沁水县、陵川县、高平市、泽州县、城区)
锦州市(凌河区、黑山县、义县、太和区、古塔区、凌海市、北镇市)
保山市(龙陵县、腾冲市、施甸县、隆阳区、昌宁县)
襄阳市(樊城区、襄城区、谷城县、枣阳市、宜城市、老河口市、南漳县、襄州区、保康县)
眉山市(丹棱县、青神县、彭山区、仁寿县、洪雅县、东坡区)
益阳市(沅江市、安化县、南县、桃江县、资阳区、赫山区)
大理白族自治州(剑川县、洱源县、云龙县、南涧彝族自治县、永平县、巍山彝族回族自治县、弥渡县、鹤庆县、漾濞彝族自治县、宾川县、大理市、祥云县)
茂名市(信宜市、茂南区、化州市、高州市、电白区)
大连市(金州区、沙河口区、旅顺口区、西岗区、长海县、瓦房店市、庄河市、甘井子区、普兰店区、中山区)
定西市(渭源县、岷县、临洮县、漳县、安定区、陇西县、通渭县)
遵义市(红花岗区、绥阳县、道真仡佬族苗族自治县、桐梓县、务川仡佬族苗族自治县、仁怀市、凤冈县、习水县、湄潭县、余庆县、正安县、汇川区、播州区、赤水市)
广州市(荔湾区、增城区、天河区、海珠区、黄埔区、越秀区、番禺区、南沙区、从化区、白云区、花都区)
蚌埠市(蚌山区、淮上区、禹会区、龙子湖区、五河县、固镇县、怀远县)
阿勒泰地区(阿勒泰市、富蕴县、布尔津县、福海县、吉木乃县、哈巴河县、青河县)
凉山彝族自治州(甘洛县、金阳县、木里藏族自治县、会东县、普格县、雷波县、喜德县、冕宁县、昭觉县、会理市、德昌县、美姑县、越西县、宁南县、西昌市、布拖县、盐源县)
保定市(易县、高碑店市、满城区、安国市、曲阳县、容城县、唐县、涿州市、竞秀区、清苑区、博野县、望都县、蠡县、阜平县、安新县、顺平县、莲池区、定州市、雄县、高阳县、涞水县、涞源县、定兴县、徐水区)
汕尾市(海丰县、城区、陆丰市、陆河县)
东营市(东营区、垦利区、利津县、河口区、广饶县)
长沙市(浏阳市、岳麓区、宁乡市、长沙县、天心区、望城区、雨花区、芙蓉区、开福区)
广西壮族自治区
通辽市(库伦旗、科尔沁区、奈曼旗、霍林郭勒市、扎鲁特旗、科尔沁左翼中旗、开鲁县、科尔沁左翼后旗)
营口市(老边区、大石桥市、盖州市、鲅鱼圈区、西市区、站前区)
吐鲁番市(鄯善县、托克逊县、高昌区)
桂林市(七星区、平乐县、资源县、永福县、叠彩区、阳朔县、灌阳县、秀峰区、象山区、龙胜各族自治县、恭城瑶族自治县、灵川县、兴安县、荔浦市、临桂区、全州县、雁山区)
日喀则市(定结县、康马县、萨嘎县、仁布县、白朗县、昂仁县、岗巴县、南木林县、桑珠孜区、亚东县、定日县、江孜县、吉隆县、聂拉木县、谢通门县、拉孜县、萨迦县、仲巴县)
绵阳市(平武县、北川羌族自治县、三台县、游仙区、江油市、安州区、盐亭县、涪城区、梓潼县)
聊城市(莘县、阳谷县、高唐县、东昌府区、东阿县、临清市、冠县、茌平区)
周口市(项城市、淮阳区、扶沟县、鹿邑县、郸城县、川汇区、西华县、商水县、沈丘县、太康县)
泰州市(海陵区、高港区、兴化市、姜堰区、泰兴市、靖江市)
宁德市(蕉城区、福安市、古田县、福鼎市、霞浦县、寿宁县、柘荣县、周宁县、屏南县)
驻马店市(驿城区、新蔡县、遂平县、平舆县、上蔡县、泌阳县、汝南县、确山县、西平县、正阳县)
克拉玛依市(独山子区、乌尔禾区、白碱滩区、克拉玛依区)
怒江傈僳族自治州(福贡县、贡山独龙族怒族自治县、兰坪白族普米族自治县、泸水市)
永州市(双牌县、祁阳市、宁远县、江华瑶族自治县、零陵区、冷水滩区、道县、新田县、江永县、东安县、蓝山县)
黔东南苗族侗族自治州(岑巩县、剑河县、黄平县、黎平县、三穗县、丹寨县、榕江县、施秉县、镇远县、麻江县、锦屏县、雷山县、台江县、天柱县、从江县、凯里市)
惠州市(龙门县、博罗县、惠城区、惠阳区、惠东县)
郴州市(嘉禾县、安仁县、资兴市、汝城县、桂阳县、永兴县、临武县、宜章县、北湖区、桂东县、苏仙区)
日照市(东港区、莒县、五莲县、岚山区)
金华市(婺城区、武义县、磐安县、义乌市、浦江县、东阳市、金东区、永康市、兰溪市)
巴彦淖尔市(乌拉特前旗、杭锦后旗、乌拉特后旗、临河区、五原县、磴口县、乌拉特中旗)
柳州市(鹿寨县、融安县、城中区、柳南区、融水苗族自治县、三江侗族自治县、柳城县、柳北区、柳江区、鱼峰区)
德宏傣族景颇族自治州(盈江县、芒市、陇川县、瑞丽市、梁河县)
钦州市(浦北县、灵山县、钦南区、钦北区)
河池市(都安瑶族自治县、罗城仫佬族自治县、宜州区、大化瑶族自治县、凤山县、南丹县、东兰县、金城江区、环江毛南族自治县、天峨县、巴马瑶族自治县)
百色市(那坡县、乐业县、西林县、右江区、平果市、田林县、田东县、田阳区、隆林各族自治县、靖西市、凌云县、德保县)
六安市(霍邱县、霍山县、金安区、舒城县、裕安区、金寨县、叶集区)
沧州市(任丘市、东光县、孟村回族自治县、青县、沧县、海兴县、河间市、南皮县、运河区、新华区、泊头市、肃宁县、献县、黄骅市、吴桥县、盐山县)
衢州市(常山县、开化县、龙游县、柯城区、江山市、衢江区)
梧州市(蒙山县、万秀区、龙圩区、苍梧县、长洲区、岑溪市、藤县)
潮州市(湘桥区、饶平县、潮安区)
池州市(贵池区、青阳县、东至县、石台县)
佳木斯市(东风区、富锦市、桦川县、郊区、向阳区、前进区、抚远市、桦南县、汤原县、同江市)
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来源：视觉中国
记者｜张伟泽 编辑｜李莹亮
“锅气并非人类厨师的专属。”
燧氏科技创始人陈冠华在采访中对记者解释，所谓锅气，其实就是美拉德反应，从140到170摄氏度之间迅速升温；中餐也可以量化，他们能把调料精确到1克。
燧氏科技成立于2018年，是一家制作全自动炒菜机器人的企业。
在早前举办的美国最大的餐饮产业展览“NRAShow2024”上，燧氏是全场最火爆的展位，吸引了来自29个国家及地区的从业者，不少是有几百家连锁餐厅的老板。
其创始人陈冠华不仅是香港大学的教授，同时也是餐厅的老板，还是炒菜机器人公司的创始人。三个看似风马牛不相及的身份，竟奇妙地共存于一个人身上。
从大学教授到进入创业，这一切故事起源于2012年。
扎根餐饮
1986年，陈冠华毕业于复旦大学物理系。随后，通过中美联合培养物理类研究生计划（CUSPEA，李政道项目）以并列第一名的成绩前往加州理工学院深造。
在美国留学学习语言的时候，陈冠华热衷于收看美国电视剧《Cheers》。这部电视剧是讲述一个普通波士顿酒吧中发生的种种故事。剧中欢乐有爱的氛围让陈冠华在心中埋下了开办餐馆的种子。
“那个时候我就在想，如果有一个地方能够招待朋友也是蛮好的。在13年前机缘巧合能够有自己的餐厅，也就是这个原因。”陈冠华说。
陈冠华
为心中的美好想法而创办餐厅，确实是很浪漫的想法，不过这浪漫想法的背后是艰辛不断。
2012年，陈冠华在香港开了一家名叫书湘门第的餐厅，主打湖南湘菜。当时，香港本地的正宗的湘菜馆较少，书湘门第的生意一炮而红。
“从象牙塔到烟火灶台，这步跨越远比想象中艰难。”
陈冠华坦言创业初期的困顿，他既非香港本土出生，又毫无社会经验和人脉积累，餐饮行业常见的雷区几乎全数踩遍，一度每个深夜都在反复自问：还要不要继续？
“我骨子里有不服输的性格。”陈冠华最终坚持下来。
凌晨三点过关采购，清晨九点返校上课，深夜巡店直到收档——这成为他当年的日常循环。
当时，湘菜必需的攸县香干等食材，香港根本买不到，每天他就在深圳菜市场、大学教室、餐厅后厨三个空间连轴转，最后收工往往已是午夜。
只是，这样的状态实在难以持续，这不仅是其自身餐厅的痛点，也是中餐连锁品牌发展中共同面临的困境。
陈冠华指出，中餐连锁企业管理普遍面临三大核心挑战：出品质量稳定性管控、高峰时段出餐效率优化及核心厨师团队留存。
中式正餐不同于西餐，食材丰富，制作过程尤为考究。繁杂的制作步骤让中餐制作效率降低、标准化的难度加大。在海外有过生活经历的人都深有体会，找到一家正宗的中餐馆有多难。
要想餐厅进一步发展，陈冠华就想到了用机器人来帮忙。
为此，他几乎找遍了市面上的炒菜机器人。只是，市面上的机器人不是自动化程度低，就是出品稳定性差，并不能达到陈冠华预想的效果。
自2018年起，陈冠华决心做出自己心目中的炒菜机器人，于是创办了燧氏科技。
“我们做这个机器人就是要实现两个目标，一个是全自动生产取代厨师，另一个要求就是菜品的出品要稳定。”他表示。
后厨革命
2018年9月，燧氏科技就推出了第一代炒菜机器人，并且迅速将产品应用到自己的“燧记厨房”中进行验证。
“我们在实验室里做的菜都能做到出品一致，当真正租了个地方用这台机器运营饭店的时候却发现，机器的出品很不稳定。”
陈冠华回忆，当时餐厅必须继续运营不能停歇，工程师就在阁楼上观察机器的使用情况，发现问题之后马上修正；在深夜，工程师还需要负责对机器进行深度清洗。
目前，燧氏科技所研发的第五代全自动炒菜机器人，已包含冰箱和炒锅。
后厨只需要将备菜放置于冰箱的指定位置，选择菜谱，机器便可以根据每道菜的需求自动选择食材运送到炒锅进行调味及炒制。而人工只需要在早上提前为机器准备好配菜。
炒菜机器人也解决了后厨的管理问题。
陈冠华向记者介绍道，中餐的后厨有个很重要的职位叫作“执码”，这个职位类似于乐队的指挥，负责后厨的订单管理，例如菜品制作的优先级以及合单。
在全自动炒菜机器人的操作下，所有的订单管理均由机器进行，后厨的信息在系统中集成处理，这可以让后厨更为有效，且减少犯错概率。
炒菜的自动化只是陈冠华要实现的第一步。未来，他还计划在目前的流程中加入人形机器人，让机器人做到切菜备料以及端盘上菜，真正实现无人餐厅的愿景。
而在B端市场之外，家用炒菜机器人也是未来陈冠华开拓的目标市场。相较于B端客户，家用炒菜机器人对机器的要求会相对较低，因为使用频率较低。
目前燧氏正在构想为家庭用户设计一款半自动的炒菜机器人，预计在2026年向市场推广。“今年我自己家里应该会先装一台机器试验一下。”陈冠华笑称。
随着炒菜机器人的推广，未来厨师是否会失业？
陈冠华认为，未来厨师这个行业或许会从厨房的油烟中解放出来，成为艺术家一样的角色，负责开发新式的菜谱，并将配方授权给机器的使用者以此获得收益。
订单爆满
“目前公司的订单爆满倒逼暂停接单，如何提升产能是目前难点之一。”
陈冠华透露，全自动炒菜机器人当前定金订单已达150套，“生产线正进行产能爬坡，预计将实现千台年产能。”
当多数科创公司将制造环节迁移到内地城市时，深圳燧氏科技在制造端选择了一条逆向路径——在荃湾工厂完成组装。“香港的清关优势及税率优惠形成天然护城河。”陈冠华解释本土化生产战略背后的思考。
目前燧氏大部分的零件都是采用非标件，且需要人手组装，因此在香港生产最大的问题是产业工人缺失。
陈冠华指出，对于这类高附加值的产品生产而言，在生产中的技术人员以及产业工人才是中坚力量，亟需具备基础学科素养的技术应用型人才——他们不必出身顶尖学府，但必须能在图纸与机床间架设转化桥梁。
由于研发销售和服务的成本相对较高，燧氏科技目前仍处于亏损状态。
据了解，燧氏科技位于荃湾的新工厂计划在2025年前量产3000台，目标营收达到1.6亿港元；到2028年，投入运营的3万台设备将创造20亿港元收入。
海外市场是燧氏科技未来发展的主要方向。由于发达国家和地区人工成本高昂，从而成为中餐厅选择全自动炒菜机器人的诱因。
陈冠华参观在美国中餐厅后厨时发现，很多餐馆的中餐厨师，都已经是由墨西哥人来担任了。由于中餐制作过程复杂，且后厨环境恶劣，在美国的年轻人极少愿意从事中餐厨师行业。
“很多餐厅的老板也跟我反映，这两年工资涨得快，已经很难请到正宗的中餐厨师了。”
陈冠华表示，目前在美国招聘一个中等水平的中餐厨师，大概需要每年10万美金，而一个常规餐厅的后厨配置一般需要两个厨师。
而相比而言，燧氏科技的全自动机器人每年的租金仅为5万美金，能够大大降低门店的营运成本。
据了解，燧氏科技已建立关键合作伙伴网络：与美国最大亚餐POS系统商MenuSifu（服务超1.2万家餐厅）及日本Kyomirai达成合作，加速国际市场布局。
新闻结尾
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