我要当个大坏蛋 - 带你体验前所未有的游戏乐趣与挑战！各观看《今日汇总》
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西宁市(湟中区、大通回族土族自治县、城东区、城北区、城中区、城西区、湟源县)
乌海市(海勃湾区、乌达区、海南区)
湘潭市(岳塘区、湘乡市、湘潭县、韶山市、雨湖区)
中卫市(沙坡头区、海原县、中宁县)
张掖市(肃南裕固族自治县、甘州区、山丹县、临泽县、民乐县、高台县)
广州市(花都区、黄埔区、白云区、从化区、海珠区、越秀区、增城区、番禺区、南沙区、天河区、荔湾区)
和田地区(和田市、墨玉县、洛浦县、民丰县、和田县、皮山县、策勒县、于田县)
商洛市(丹凤县、洛南县、柞水县、商州区、商南县、镇安县、山阳县)
定西市(陇西县、渭源县、临洮县、通渭县、漳县、安定区、岷县)
台州市(椒江区、路桥区、三门县、天台县、仙居县、玉环市、临海市、温岭市、黄岩区)
七台河市(新兴区、茄子河区、勃利县、桃山区)
甘南藏族自治州(合作市、舟曲县、迭部县、玛曲县、临潭县、卓尼县、碌曲县、夏河县)
聊城市(东昌府区、冠县、阳谷县、茌平区、高唐县、临清市、莘县、东阿县)
咸宁市(崇阳县、咸安区、通城县、嘉鱼县、通山县、赤壁市)
楚雄彝族自治州(大姚县、牟定县、禄丰市、姚安县、南华县、楚雄市、双柏县、永仁县、武定县、元谋县)
澳门特别行政区
黔南布依族苗族自治州(长顺县、贵定县、都匀市、福泉市、龙里县、惠水县、荔波县、平塘县、三都水族自治县、罗甸县、瓮安县、独山县)
遂宁市(射洪市、蓬溪县、大英县、安居区、船山区)
德宏傣族景颇族自治州(瑞丽市、陇川县、梁河县、芒市、盈江县)
雅安市(荥经县、汉源县、天全县、名山区、石棉县、芦山县、雨城区、宝兴县)
阿里地区(改则县、革吉县、札达县、日土县、普兰县、措勤县、噶尔县)
六盘水市(盘州市、水城区、六枝特区、钟山区)
固原市(泾源县、隆德县、彭阳县、原州区、西吉县)
玉树藏族自治州(称多县、囊谦县、玉树市、杂多县、曲麻莱县、治多县)
濮阳市(南乐县、清丰县、范县、台前县、濮阳县、华龙区)
通辽市(科尔沁左翼中旗、开鲁县、奈曼旗、库伦旗、霍林郭勒市、扎鲁特旗、科尔沁区、科尔沁左翼后旗)
亳州市(蒙城县、涡阳县、利辛县、谯城区)
襄阳市(樊城区、襄州区、宜城市、老河口市、谷城县、保康县、南漳县、枣阳市、襄城区)
宜春市(奉新县、万载县、上高县、樟树市、袁州区、靖安县、宜丰县、铜鼓县、丰城市、高安市)
枣庄市(峄城区、台儿庄区、山亭区、市中区、薛城区、滕州市)
赤峰市(阿鲁科尔沁旗、林西县、翁牛特旗、红山区、巴林右旗、敖汉旗、宁城县、喀喇沁旗、克什克腾旗、巴林左旗、松山区、元宝山区)
丽江市(宁蒗彝族自治县、古城区、华坪县、玉龙纳西族自治县、永胜县)
南昌市(青云谱区、青山湖区、红谷滩区、西湖区、新建区、南昌县、东湖区、安义县、进贤县)
广西壮族自治区
盘锦市(大洼区、盘山县、双台子区、兴隆台区)
保定市(徐水区、顺平县、涞源县、清苑区、安国市、望都县、高碑店市、定州市、竞秀区、蠡县、唐县、博野县、涿州市、易县、高阳县、涞水县、满城区、莲池区、安新县、定兴县、阜平县、容城县、曲阳县、雄县)
抚顺市(望花区、新抚区、新宾满族自治县、东洲区、顺城区、清原满族自治县、抚顺县)
甘孜藏族自治州(泸定县、德格县、石渠县、炉霍县、雅江县、康定市、新龙县、色达县、丹巴县、乡城县、白玉县、理塘县、巴塘县、九龙县、得荣县、甘孜县、道孚县、稻城县)
伊春市(大箐山县、嘉荫县、金林区、汤旺县、乌翠区、伊美区、铁力市、南岔县、丰林县、友好区)
绵阳市(涪城区、平武县、安州区、盐亭县、三台县、梓潼县、游仙区、江油市、北川羌族自治县)
承德市(兴隆县、双桥区、隆化县、丰宁满族自治县、鹰手营子矿区、承德县、平泉市、双滦区、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、滦平县)
景德镇市(乐平市、珠山区、浮梁县、昌江区)
潮州市(饶平县、潮安区、湘桥区)
桂林市(资源县、荔浦市、全州县、秀峰区、平乐县、七星区、永福县、叠彩区、灵川县、阳朔县、象山区、灌阳县、临桂区、恭城瑶族自治县、兴安县、龙胜各族自治县、雁山区)
常德市(石门县、桃源县、武陵区、汉寿县、临澧县、津市市、澧县、安乡县、鼎城区)
营口市(鲅鱼圈区、老边区、西市区、盖州市、大石桥市、站前区)
金华市(永康市、武义县、金东区、义乌市、兰溪市、东阳市、磐安县、婺城区、浦江县)
海西蒙古族藏族自治州(乌兰县、德令哈市、茫崖市、天峻县、格尔木市、都兰县)
包头市(土默特右旗、白云鄂博矿区、固阳县、石拐区、昆都仑区、达尔罕茂明安联合旗、东河区、九原区、青山区)
西安市(阎良区、雁塔区、新城区、长安区、鄠邑区、高陵区、蓝田县、周至县、碑林区、莲湖区、临潼区、未央区、灞桥区)
黄山市(徽州区、屯溪区、黟县、歙县、黄山区、休宁县、祁门县)
黄石市(大冶市、铁山区、阳新县、西塞山区、下陆区、黄石港区)
阜新市(细河区、清河门区、彰武县、新邱区、海州区、太平区、阜新蒙古族自治县)
吉安市(遂川县、吉安县、万安县、泰和县、吉州区、安福县、永新县、吉水县、新干县、峡江县、永丰县、青原区、井冈山市)
宁波市(奉化区、海曙区、镇海区、江北区、象山县、余姚市、鄞州区、宁海县、北仑区、慈溪市)
佳木斯市(同江市、富锦市、桦南县、向阳区、汤原县、郊区、前进区、抚远市、桦川县、东风区)
湛江市(徐闻县、遂溪县、雷州市、霞山区、廉江市、赤坎区、坡头区、吴川市、麻章区)
芜湖市(镜湖区、湾沚区、繁昌区、鸠江区、南陵县、无为市、弋江区)
南宁市(隆安县、横州市、上林县、马山县、兴宁区、邕宁区、青秀区、武鸣区、西乡塘区、宾阳县、江南区、良庆区)
绥化市(明水县、海伦市、庆安县、安达市、绥棱县、青冈县、望奎县、肇东市、北林区、兰西县)
温州市(平阳县、鹿城区、文成县、乐清市、永嘉县、龙湾区、洞头区、苍南县、瓯海区、泰顺县、龙港市、瑞安市)
双鸭山市(饶河县、岭东区、宝山区、集贤县、友谊县、宝清县、尖山区、四方台区)
怒江傈僳族自治州(福贡县、泸水市、贡山独龙族怒族自治县、兰坪白族普米族自治县)
烟台市(莱阳市、栖霞市、芝罘区、莱山区、蓬莱区、福山区、招远市、莱州市、龙口市、海阳市、牟平区)
赣州市(于都县、赣县区、大余县、瑞金市、龙南市、全南县、寻乌县、兴国县、石城县、崇义县、安远县、信丰县、定南县、会昌县、上犹县、章贡区、南康区、宁都县)
郑州市(新郑市、金水区、登封市、上街区、惠济区、巩义市、管城回族区、中原区、二七区、荥阳市、中牟县、新密市)
焦作市(武陟县、山阳区、沁阳市、孟州市、博爱县、温县、马村区、中站区、修武县、解放区)
太原市(万柏林区、杏花岭区、尖草坪区、阳曲县、娄烦县、清徐县、晋源区、古交市、迎泽区、小店区)
南阳市(社旗县、唐河县、桐柏县、卧龙区、南召县、方城县、镇平县、西峡县、邓州市、内乡县、宛城区、淅川县、新野县)
阳江市(阳春市、阳东区、江城区、阳西县)
福州市(马尾区、闽侯县、罗源县、平潭县、台江区、连江县、鼓楼区、闽清县、长乐区、福清市、晋安区、仓山区、永泰县)
黄冈市(团风县、蕲春县、黄州区、红安县、武穴市、罗田县、黄梅县、英山县、麻城市、浠水县)
安康市(汉滨区、宁陕县、石泉县、镇坪县、平利县、岚皋县、旬阳市、汉阴县、紫阳县、白河县)
三门峡市(卢氏县、义马市、渑池县、灵宝市、陕州区、湖滨区)
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荆州市(洪湖市、荆州区、公安县、监利市、江陵县、松滋市、石首市、沙市区)
鄂尔多斯市(东胜区、准格尔旗、鄂托克前旗、康巴什区、达拉特旗、鄂托克旗、伊金霍洛旗、乌审旗、杭锦旗)
山南市(隆子县、错那市、曲松县、扎囊县、措美县、浪卡子县、乃东区、桑日县、贡嘎县、琼结县、加查县、洛扎县)
许昌市(禹州市、建安区、魏都区、鄢陵县、襄城县、长葛市)
邯郸市(磁县、邯山区、馆陶县、曲周县、临漳县、涉县、邱县、武安市、肥乡区、广平县、大名县、永年区、成安县、丛台区、峰峰矿区、鸡泽县、魏县、复兴区)
德州市(宁津县、禹城市、陵城区、庆云县、乐陵市、武城县、临邑县、夏津县、齐河县、德城区、平原县)
六安市(裕安区、霍山县、舒城县、叶集区、霍邱县、金安区、金寨县)
来源：@21世纪商业评论微博
来源：视觉中国
记者｜张伟泽 编辑｜李莹亮
“锅气并非人类厨师的专属。”
燧氏科技创始人陈冠华在采访中对记者解释，所谓锅气，其实就是美拉德反应，从140到170摄氏度之间迅速升温；中餐也可以量化，他们能把调料精确到1克。
燧氏科技成立于2018年，是一家制作全自动炒菜机器人的企业。
在早前举办的美国最大的餐饮产业展览“NRAShow2024”上，燧氏是全场最火爆的展位，吸引了来自29个国家及地区的从业者，不少是有几百家连锁餐厅的老板。
其创始人陈冠华不仅是香港大学的教授，同时也是餐厅的老板，还是炒菜机器人公司的创始人。三个看似风马牛不相及的身份，竟奇妙地共存于一个人身上。
从大学教授到进入创业，这一切故事起源于2012年。
扎根餐饮
1986年，陈冠华毕业于复旦大学物理系。随后，通过中美联合培养物理类研究生计划（CUSPEA，李政道项目）以并列第一名的成绩前往加州理工学院深造。
在美国留学学习语言的时候，陈冠华热衷于收看美国电视剧《Cheers》。这部电视剧是讲述一个普通波士顿酒吧中发生的种种故事。剧中欢乐有爱的氛围让陈冠华在心中埋下了开办餐馆的种子。
“那个时候我就在想，如果有一个地方能够招待朋友也是蛮好的。在13年前机缘巧合能够有自己的餐厅，也就是这个原因。”陈冠华说。
陈冠华
为心中的美好想法而创办餐厅，确实是很浪漫的想法，不过这浪漫想法的背后是艰辛不断。
2012年，陈冠华在香港开了一家名叫书湘门第的餐厅，主打湖南湘菜。当时，香港本地的正宗的湘菜馆较少，书湘门第的生意一炮而红。
“从象牙塔到烟火灶台，这步跨越远比想象中艰难。”
陈冠华坦言创业初期的困顿，他既非香港本土出生，又毫无社会经验和人脉积累，餐饮行业常见的雷区几乎全数踩遍，一度每个深夜都在反复自问：还要不要继续？
“我骨子里有不服输的性格。”陈冠华最终坚持下来。
凌晨三点过关采购，清晨九点返校上课，深夜巡店直到收档——这成为他当年的日常循环。
当时，湘菜必需的攸县香干等食材，香港根本买不到，每天他就在深圳菜市场、大学教室、餐厅后厨三个空间连轴转，最后收工往往已是午夜。
只是，这样的状态实在难以持续，这不仅是其自身餐厅的痛点，也是中餐连锁品牌发展中共同面临的困境。
陈冠华指出，中餐连锁企业管理普遍面临三大核心挑战：出品质量稳定性管控、高峰时段出餐效率优化及核心厨师团队留存。
中式正餐不同于西餐，食材丰富，制作过程尤为考究。繁杂的制作步骤让中餐制作效率降低、标准化的难度加大。在海外有过生活经历的人都深有体会，找到一家正宗的中餐馆有多难。
要想餐厅进一步发展，陈冠华就想到了用机器人来帮忙。
为此，他几乎找遍了市面上的炒菜机器人。只是，市面上的机器人不是自动化程度低，就是出品稳定性差，并不能达到陈冠华预想的效果。
自2018年起，陈冠华决心做出自己心目中的炒菜机器人，于是创办了燧氏科技。
“我们做这个机器人就是要实现两个目标，一个是全自动生产取代厨师，另一个要求就是菜品的出品要稳定。”他表示。
后厨革命
2018年9月，燧氏科技就推出了第一代炒菜机器人，并且迅速将产品应用到自己的“燧记厨房”中进行验证。
“我们在实验室里做的菜都能做到出品一致，当真正租了个地方用这台机器运营饭店的时候却发现，机器的出品很不稳定。”
陈冠华回忆，当时餐厅必须继续运营不能停歇，工程师就在阁楼上观察机器的使用情况，发现问题之后马上修正；在深夜，工程师还需要负责对机器进行深度清洗。
目前，燧氏科技所研发的第五代全自动炒菜机器人，已包含冰箱和炒锅。
后厨只需要将备菜放置于冰箱的指定位置，选择菜谱，机器便可以根据每道菜的需求自动选择食材运送到炒锅进行调味及炒制。而人工只需要在早上提前为机器准备好配菜。
炒菜机器人也解决了后厨的管理问题。
陈冠华向记者介绍道，中餐的后厨有个很重要的职位叫作“执码”，这个职位类似于乐队的指挥，负责后厨的订单管理，例如菜品制作的优先级以及合单。
在全自动炒菜机器人的操作下，所有的订单管理均由机器进行，后厨的信息在系统中集成处理，这可以让后厨更为有效，且减少犯错概率。
炒菜的自动化只是陈冠华要实现的第一步。未来，他还计划在目前的流程中加入人形机器人，让机器人做到切菜备料以及端盘上菜，真正实现无人餐厅的愿景。
而在B端市场之外，家用炒菜机器人也是未来陈冠华开拓的目标市场。相较于B端客户，家用炒菜机器人对机器的要求会相对较低，因为使用频率较低。
目前燧氏正在构想为家庭用户设计一款半自动的炒菜机器人，预计在2026年向市场推广。“今年我自己家里应该会先装一台机器试验一下。”陈冠华笑称。
随着炒菜机器人的推广，未来厨师是否会失业？
陈冠华认为，未来厨师这个行业或许会从厨房的油烟中解放出来，成为艺术家一样的角色，负责开发新式的菜谱，并将配方授权给机器的使用者以此获得收益。
订单爆满
“目前公司的订单爆满倒逼暂停接单，如何提升产能是目前难点之一。”
陈冠华透露，全自动炒菜机器人当前定金订单已达150套，“生产线正进行产能爬坡，预计将实现千台年产能。”
当多数科创公司将制造环节迁移到内地城市时，深圳燧氏科技在制造端选择了一条逆向路径——在荃湾工厂完成组装。“香港的清关优势及税率优惠形成天然护城河。”陈冠华解释本土化生产战略背后的思考。
目前燧氏大部分的零件都是采用非标件，且需要人手组装，因此在香港生产最大的问题是产业工人缺失。
陈冠华指出，对于这类高附加值的产品生产而言，在生产中的技术人员以及产业工人才是中坚力量，亟需具备基础学科素养的技术应用型人才——他们不必出身顶尖学府，但必须能在图纸与机床间架设转化桥梁。
由于研发销售和服务的成本相对较高，燧氏科技目前仍处于亏损状态。
据了解，燧氏科技位于荃湾的新工厂计划在2025年前量产3000台，目标营收达到1.6亿港元；到2028年，投入运营的3万台设备将创造20亿港元收入。
海外市场是燧氏科技未来发展的主要方向。由于发达国家和地区人工成本高昂，从而成为中餐厅选择全自动炒菜机器人的诱因。
陈冠华参观在美国中餐厅后厨时发现，很多餐馆的中餐厨师，都已经是由墨西哥人来担任了。由于中餐制作过程复杂，且后厨环境恶劣，在美国的年轻人极少愿意从事中餐厨师行业。
“很多餐厅的老板也跟我反映，这两年工资涨得快，已经很难请到正宗的中餐厨师了。”
陈冠华表示，目前在美国招聘一个中等水平的中餐厨师，大概需要每年10万美金，而一个常规餐厅的后厨配置一般需要两个厨师。
而相比而言，燧氏科技的全自动机器人每年的租金仅为5万美金，能够大大降低门店的营运成本。
据了解，燧氏科技已建立关键合作伙伴网络：与美国最大亚餐POS系统商MenuSifu（服务超1.2万家餐厅）及日本Kyomirai达成合作，加速国际市场布局。
新闻结尾
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