神武九天360:带你领略不一样的精彩瞬间！各观看《今日汇总》
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全国服务区域：
鄂尔多斯市(东胜区、乌审旗、伊金霍洛旗、鄂托克前旗、杭锦旗、达拉特旗、准格尔旗、康巴什区、鄂托克旗)
榆林市(榆阳区、子洲县、府谷县、定边县、横山区、米脂县、佳县、清涧县、吴堡县、绥德县、神木市、靖边县)
常州市(钟楼区、武进区、天宁区、溧阳市、金坛区、新北区)
重庆市(丰都县、酉阳土家族苗族自治县、彭水苗族土家族自治县、梁平区、綦江区、秀山土家族苗族自治县、荣昌区、南川区、江北区、渝北区、大渡口区、江津区、巫山县、城口县、巫溪县、沙坪坝区、垫江县、潼南区、奉节县、璧山区、大足区、北碚区、云阳县、九龙坡区、渝中区、万州区、长寿区、武隆区、忠县、黔江区、石柱土家族自治县、巴南区、涪陵区、南岸区、铜梁区、合川区、开州区、永川区)
宿州市(埇桥区、砀山县、萧县、灵璧县、泗县)
鸡西市(城子河区、虎林市、梨树区、麻山区、鸡东县、恒山区、滴道区、密山市、鸡冠区)
延安市(吴起县、甘泉县、富县、洛川县、黄龙县、子长市、黄陵县、延长县、志丹县、宜川县、延川县、安塞区、宝塔区)
上海市(杨浦区、宝山区、虹口区、金山区、崇明区、浦东新区、静安区、普陀区、松江区、青浦区、徐汇区、奉贤区、闵行区、嘉定区、黄浦区、长宁区)
湘潭市(韶山市、湘乡市、岳塘区、雨湖区、湘潭县)
阳江市(阳西县、江城区、阳东区、阳春市)
淄博市(桓台县、临淄区、张店区、周村区、沂源县、淄川区、高青县、博山区)
昌吉回族自治州(奇台县、吉木萨尔县、木垒哈萨克自治县、阜康市、玛纳斯县、昌吉市、呼图壁县)
长治市(上党区、武乡县、屯留区、襄垣县、潞城区、黎城县、沁县、沁源县、潞州区、长子县、平顺县、壶关县)
新余市(分宜县、渝水区)
杭州市(上城区、萧山区、拱墅区、钱塘区、临平区、桐庐县、滨江区、余杭区、淳安县、建德市、西湖区、富阳区、临安区)
崇左市(天等县、大新县、凭祥市、龙州县、扶绥县、江州区、宁明县)
鞍山市(千山区、铁西区、台安县、海城市、铁东区、岫岩满族自治县、立山区)
红河哈尼族彝族自治州(弥勒市、金平苗族瑶族傣族自治县、石屏县、泸西县、元阳县、蒙自市、河口瑶族自治县、绿春县、建水县、红河县、开远市、个旧市、屏边苗族自治县)
聊城市(高唐县、莘县、东阿县、茌平区、东昌府区、冠县、阳谷县、临清市)
石河子市(白杨市、新星市、图木舒克市、北屯市、双河市、阿拉尔市、五家渠市、可克达拉市、昆玉市、胡杨河市、铁门关市)
哈密市(伊吾县、巴里坤哈萨克自治县、伊州区)
汉中市(洋县、勉县、汉台区、西乡县、佛坪县、宁强县、南郑区、略阳县、留坝县、城固县、镇巴县)
茂名市(高州市、化州市、电白区、信宜市、茂南区)
唐山市(乐亭县、滦州市、遵化市、迁安市、开平区、路北区、滦南县、路南区、古冶区、迁西县、曹妃甸区、玉田县、丰南区、丰润区)
中卫市(沙坡头区、海原县、中宁县)
玉树藏族自治州(曲麻莱县、囊谦县、治多县、称多县、玉树市、杂多县)
塔城地区(裕民县、托里县、乌苏市、塔城市、沙湾市、和布克赛尔蒙古自治县、额敏县)
孝感市(大悟县、云梦县、孝南区、汉川市、安陆市、孝昌县、应城市)
毕节市(金沙县、黔西市、七星关区、纳雍县、织金县、大方县、威宁彝族回族苗族自治县、赫章县)
宿迁市(宿豫区、宿城区、泗洪县、泗阳县、沭阳县)
阳泉市(盂县、平定县、矿区、郊区、城区)
焦作市(山阳区、武陟县、修武县、马村区、沁阳市、博爱县、中站区、温县、解放区、孟州市)
钦州市(灵山县、浦北县、钦南区、钦北区)
迪庆藏族自治州(香格里拉市、德钦县、维西傈僳族自治县)
株洲市(渌口区、茶陵县、天元区、石峰区、醴陵市、芦淞区、炎陵县、攸县、荷塘区)
乌兰察布市(凉城县、卓资县、化德县、察哈尔右翼中旗、察哈尔右翼前旗、兴和县、四子王旗、丰镇市、察哈尔右翼后旗、集宁区、商都县)
伊春市(丰林县、乌翠区、嘉荫县、铁力市、伊美区、大箐山县、友好区、汤旺县、金林区、南岔县)
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永州市(东安县、祁阳市、江永县、道县、蓝山县、双牌县、江华瑶族自治县、冷水滩区、零陵区、宁远县、新田县)
大庆市(让胡路区、肇源县、杜尔伯特蒙古族自治县、红岗区、龙凤区、大同区、肇州县、林甸县、萨尔图区)
鹤岗市(绥滨县、向阳区、兴山区、南山区、东山区、兴安区、工农区、萝北县)
山南市(洛扎县、加查县、贡嘎县、隆子县、浪卡子县、乃东区、措美县、桑日县、错那市、扎囊县、曲松县、琼结县)
朝阳市(凌源市、喀喇沁左翼蒙古族自治县、建平县、朝阳县、双塔区、龙城区、北票市)
包头市(白云鄂博矿区、达尔罕茂明安联合旗、昆都仑区、土默特右旗、石拐区、东河区、固阳县、青山区、九原区)
澳门特别行政区
大连市(中山区、长海县、甘井子区、瓦房店市、普兰店区、沙河口区、庄河市、西岗区、金州区、旅顺口区)
阿里地区(措勤县、革吉县、日土县、噶尔县、改则县、普兰县、札达县)
上饶市(横峰县、玉山县、广信区、信州区、德兴市、婺源县、余干县、鄱阳县、铅山县、万年县、弋阳县、广丰区)
西安市(未央区、阎良区、长安区、莲湖区、鄠邑区、碑林区、雁塔区、蓝田县、高陵区、灞桥区、新城区、临潼区、周至县)
临沂市(临沭县、兰陵县、兰山区、费县、莒南县、沂南县、沂水县、罗庄区、平邑县、蒙阴县、河东区、郯城县)
莆田市(仙游县、荔城区、城厢区、秀屿区、涵江区)
滁州市(南谯区、来安县、定远县、天长市、明光市、全椒县、琅琊区、凤阳县)
百色市(田林县、西林县、靖西市、那坡县、隆林各族自治县、德保县、右江区、凌云县、田阳区、田东县、乐业县、平果市)
镇江市(京口区、丹阳市、丹徒区、扬中市、句容市、润州区)
天津市(河东区、和平区、河北区、宝坻区、蓟州区、河西区、宁河区、武清区、静海区、西青区、滨海新区、南开区、津南区、红桥区、东丽区、北辰区)
辽阳市(太子河区、文圣区、灯塔市、弓长岭区、白塔区、辽阳县、宏伟区)
娄底市(双峰县、涟源市、冷水江市、新化县、娄星区)
遵义市(汇川区、仁怀市、湄潭县、播州区、赤水市、凤冈县、绥阳县、习水县、正安县、道真仡佬族苗族自治县、务川仡佬族苗族自治县、红花岗区、余庆县、桐梓县)
牡丹江市(西安区、东安区、东宁市、阳明区、宁安市、穆棱市、爱民区、林口县、海林市、绥芬河市)
海南藏族自治州(同德县、贵德县、贵南县、共和县、兴海县)
嘉兴市(海盐县、桐乡市、海宁市、南湖区、平湖市、嘉善县、秀洲区)
滨州市(沾化区、惠民县、博兴县、滨城区、阳信县、无棣县、邹平市)
宁夏回族自治区
商洛市(山阳县、丹凤县、洛南县、镇安县、柞水县、商南县、商州区)
西双版纳傣族自治州(勐海县、勐腊县、景洪市)
呼伦贝尔市(根河市、海拉尔区、莫力达瓦达斡尔族自治旗、阿荣旗、新巴尔虎右旗、额尔古纳市、鄂温克族自治旗、扎兰屯市、扎赉诺尔区、陈巴尔虎旗、牙克石市、鄂伦春自治旗、满洲里市、新巴尔虎左旗)
韶关市(始兴县、新丰县、武江区、仁化县、南雄市、乳源瑶族自治县、曲江区、翁源县、浈江区、乐昌市)
咸阳市(渭城区、礼泉县、乾县、长武县、杨陵区、秦都区、淳化县、彬州市、三原县、武功县、泾阳县、旬邑县、永寿县、兴平市)
徐州市(丰县、邳州市、铜山区、新沂市、贾汪区、泉山区、睢宁县、云龙区、鼓楼区、沛县)
三门峡市(灵宝市、陕州区、卢氏县、湖滨区、义马市、渑池县)
汕尾市(陆丰市、陆河县、城区、海丰县)
扬州市(高邮市、广陵区、江都区、仪征市、邗江区、宝应县)
眉山市(洪雅县、仁寿县、丹棱县、彭山区、东坡区、青神县)
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芜湖市(南陵县、弋江区、繁昌区、鸠江区、湾沚区、无为市、镜湖区)
恩施土家族苗族自治州(宣恩县、来凤县、咸丰县、恩施市、鹤峰县、巴东县、建始县、利川市)
淮安市(盱眙县、涟水县、洪泽区、金湖县、淮阴区、淮安区、清江浦区)
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周口市(项城市、太康县、鹿邑县、商水县、郸城县、沈丘县、扶沟县、西华县、川汇区、淮阳区)
黔东南苗族侗族自治州(凯里市、台江县、施秉县、麻江县、从江县、黎平县、剑河县、黄平县、锦屏县、榕江县、雷山县、天柱县、镇远县、丹寨县、岑巩县、三穗县)
阜新市(太平区、新邱区、彰武县、阜新蒙古族自治县、细河区、海州区、清河门区)
丽江市(古城区、玉龙纳西族自治县、华坪县、永胜县、宁蒗彝族自治县)
来源：@21世纪商业评论微博
来源：视觉中国
记者｜张伟泽 编辑｜李莹亮
“锅气并非人类厨师的专属。”
燧氏科技创始人陈冠华在采访中对记者解释，所谓锅气，其实就是美拉德反应，从140到170摄氏度之间迅速升温；中餐也可以量化，他们能把调料精确到1克。
燧氏科技成立于2018年，是一家制作全自动炒菜机器人的企业。
在早前举办的美国最大的餐饮产业展览“NRAShow2024”上，燧氏是全场最火爆的展位，吸引了来自29个国家及地区的从业者，不少是有几百家连锁餐厅的老板。
其创始人陈冠华不仅是香港大学的教授，同时也是餐厅的老板，还是炒菜机器人公司的创始人。三个看似风马牛不相及的身份，竟奇妙地共存于一个人身上。
从大学教授到进入创业，这一切故事起源于2012年。
扎根餐饮
1986年，陈冠华毕业于复旦大学物理系。随后，通过中美联合培养物理类研究生计划（CUSPEA，李政道项目）以并列第一名的成绩前往加州理工学院深造。
在美国留学学习语言的时候，陈冠华热衷于收看美国电视剧《Cheers》。这部电视剧是讲述一个普通波士顿酒吧中发生的种种故事。剧中欢乐有爱的氛围让陈冠华在心中埋下了开办餐馆的种子。
“那个时候我就在想，如果有一个地方能够招待朋友也是蛮好的。在13年前机缘巧合能够有自己的餐厅，也就是这个原因。”陈冠华说。
陈冠华
为心中的美好想法而创办餐厅，确实是很浪漫的想法，不过这浪漫想法的背后是艰辛不断。
2012年，陈冠华在香港开了一家名叫书湘门第的餐厅，主打湖南湘菜。当时，香港本地的正宗的湘菜馆较少，书湘门第的生意一炮而红。
“从象牙塔到烟火灶台，这步跨越远比想象中艰难。”
陈冠华坦言创业初期的困顿，他既非香港本土出生，又毫无社会经验和人脉积累，餐饮行业常见的雷区几乎全数踩遍，一度每个深夜都在反复自问：还要不要继续？
“我骨子里有不服输的性格。”陈冠华最终坚持下来。
凌晨三点过关采购，清晨九点返校上课，深夜巡店直到收档——这成为他当年的日常循环。
当时，湘菜必需的攸县香干等食材，香港根本买不到，每天他就在深圳菜市场、大学教室、餐厅后厨三个空间连轴转，最后收工往往已是午夜。
只是，这样的状态实在难以持续，这不仅是其自身餐厅的痛点，也是中餐连锁品牌发展中共同面临的困境。
陈冠华指出，中餐连锁企业管理普遍面临三大核心挑战：出品质量稳定性管控、高峰时段出餐效率优化及核心厨师团队留存。
中式正餐不同于西餐，食材丰富，制作过程尤为考究。繁杂的制作步骤让中餐制作效率降低、标准化的难度加大。在海外有过生活经历的人都深有体会，找到一家正宗的中餐馆有多难。
要想餐厅进一步发展，陈冠华就想到了用机器人来帮忙。
为此，他几乎找遍了市面上的炒菜机器人。只是，市面上的机器人不是自动化程度低，就是出品稳定性差，并不能达到陈冠华预想的效果。
自2018年起，陈冠华决心做出自己心目中的炒菜机器人，于是创办了燧氏科技。
“我们做这个机器人就是要实现两个目标，一个是全自动生产取代厨师，另一个要求就是菜品的出品要稳定。”他表示。
后厨革命
2018年9月，燧氏科技就推出了第一代炒菜机器人，并且迅速将产品应用到自己的“燧记厨房”中进行验证。
“我们在实验室里做的菜都能做到出品一致，当真正租了个地方用这台机器运营饭店的时候却发现，机器的出品很不稳定。”
陈冠华回忆，当时餐厅必须继续运营不能停歇，工程师就在阁楼上观察机器的使用情况，发现问题之后马上修正；在深夜，工程师还需要负责对机器进行深度清洗。
目前，燧氏科技所研发的第五代全自动炒菜机器人，已包含冰箱和炒锅。
后厨只需要将备菜放置于冰箱的指定位置，选择菜谱，机器便可以根据每道菜的需求自动选择食材运送到炒锅进行调味及炒制。而人工只需要在早上提前为机器准备好配菜。
炒菜机器人也解决了后厨的管理问题。
陈冠华向记者介绍道，中餐的后厨有个很重要的职位叫作“执码”，这个职位类似于乐队的指挥，负责后厨的订单管理，例如菜品制作的优先级以及合单。
在全自动炒菜机器人的操作下，所有的订单管理均由机器进行，后厨的信息在系统中集成处理，这可以让后厨更为有效，且减少犯错概率。
炒菜的自动化只是陈冠华要实现的第一步。未来，他还计划在目前的流程中加入人形机器人，让机器人做到切菜备料以及端盘上菜，真正实现无人餐厅的愿景。
而在B端市场之外，家用炒菜机器人也是未来陈冠华开拓的目标市场。相较于B端客户，家用炒菜机器人对机器的要求会相对较低，因为使用频率较低。
目前燧氏正在构想为家庭用户设计一款半自动的炒菜机器人，预计在2026年向市场推广。“今年我自己家里应该会先装一台机器试验一下。”陈冠华笑称。
随着炒菜机器人的推广，未来厨师是否会失业？
陈冠华认为，未来厨师这个行业或许会从厨房的油烟中解放出来，成为艺术家一样的角色，负责开发新式的菜谱，并将配方授权给机器的使用者以此获得收益。
订单爆满
“目前公司的订单爆满倒逼暂停接单，如何提升产能是目前难点之一。”
陈冠华透露，全自动炒菜机器人当前定金订单已达150套，“生产线正进行产能爬坡，预计将实现千台年产能。”
当多数科创公司将制造环节迁移到内地城市时，深圳燧氏科技在制造端选择了一条逆向路径——在荃湾工厂完成组装。“香港的清关优势及税率优惠形成天然护城河。”陈冠华解释本土化生产战略背后的思考。
目前燧氏大部分的零件都是采用非标件，且需要人手组装，因此在香港生产最大的问题是产业工人缺失。
陈冠华指出，对于这类高附加值的产品生产而言，在生产中的技术人员以及产业工人才是中坚力量，亟需具备基础学科素养的技术应用型人才——他们不必出身顶尖学府，但必须能在图纸与机床间架设转化桥梁。
由于研发销售和服务的成本相对较高，燧氏科技目前仍处于亏损状态。
据了解，燧氏科技位于荃湾的新工厂计划在2025年前量产3000台，目标营收达到1.6亿港元；到2028年，投入运营的3万台设备将创造20亿港元收入。
海外市场是燧氏科技未来发展的主要方向。由于发达国家和地区人工成本高昂，从而成为中餐厅选择全自动炒菜机器人的诱因。
陈冠华参观在美国中餐厅后厨时发现，很多餐馆的中餐厨师，都已经是由墨西哥人来担任了。由于中餐制作过程复杂，且后厨环境恶劣，在美国的年轻人极少愿意从事中餐厨师行业。
“很多餐厅的老板也跟我反映，这两年工资涨得快，已经很难请到正宗的中餐厨师了。”
陈冠华表示，目前在美国招聘一个中等水平的中餐厨师，大概需要每年10万美金，而一个常规餐厅的后厨配置一般需要两个厨师。
而相比而言，燧氏科技的全自动机器人每年的租金仅为5万美金，能够大大降低门店的营运成本。
据了解，燧氏科技已建立关键合作伙伴网络：与美国最大亚餐POS系统商MenuSifu（服务超1.2万家餐厅）及日本Kyomirai达成合作，加速国际市场布局。
新闻结尾
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